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8月23日是处暑，正是夏末初秋之时，为了度过此节气，民间有很多饮食习俗，那么处暑吃什么呢?想必有很多朋友还不是很了解。处暑，是二十四节气之中的第14个节气，交节时间点在公历8月23日前后，太阳到达黄经150°。处暑的到来同时意味着进入干支历申月的下半月。 民间有处暑吃鸭子的习俗，其因是老鸭味甘性凉。做法也花样繁多，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。 挑选鸭子有诀窍 1、草鸭肉鸭看嘴巴。有草鸭和肉鸭之分。一般情况下，菜场内宰杀处理好的半成品鸭是肉鸭，而活禽区则有草鸭和肉鸭之分。在活鸭中，白嘴的叫白鸭，肯定是吃饲料长大的肉鸭。而蛋鸭、麻鸭之类通常都称为草鸭，嘴巴是黑色或黄色，因为身体长得慢，相比肉鸭身型长而瘦。一般情况下，草鸭的体重在三四斤左右，四五斤的则比较少，肉鸭的体重则要达到5—7斤，且肉松肥厚。 2、放养圈养看脚掌。同样是草鸭，真正的区分在于圈养和放养。圈养吃饲料为主，放养则以活食为主。选购时，主妇们可以看鸭子的脚掌，茧厚而多的是放养鸭，价格相对较高，每斤在十五六元左右;相对的，茧薄而少的一定是圈养的，价格从每斤8元—12元不等。 3、新鸭老鸭看毛色。放养的草鸭虽然价格相差不大，但圈养的鸭子的价格提醒，同样的品种价格也随着某些因素的浮动而变化。“这其实是新鸭和老鸭的区别。”纪中提醒，秋季吃的鸭子，一般生长期在4个月左右开始出售，一般来说用来煨汤的鸭子越老越好，新鸭毛色发亮，老鸭羽毛整，但如同人的垂垂老矣，毛色是比较暗淡的。 4、野鸭翅膀有花色。此外，市场上卖得最贵的当属野鸭。这完全可以从品种上来区分，野鸭的翅膀尖上比较漂亮，不像普通麻鸭那种毛色像麻雀的羽毛还带着斑点。 另外，处暑的应季蔬果有以下几种。 芹菜：具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。 百合：具有润肺止咳、清心安神的作用，其中鲜百合更显甘甜味美。特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺结核口舌生疮、口干、口臭的患者，心悸患者也可以适量食用。但由于百合偏凉性（但并不寒），胃寒的患者应少食。百合甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳、清心安神定惊，是秋季食用佳品。 荸荠( bi qi)：荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠具有解毒、利尿等功效。新鲜荸荠是冬春季上市，因其性寒凉，质嫩多汁，有清热泻火、生津止渴之用，很适宜秋季食用。 了解上海，发现生活——最上海的热线！ 更多精彩内容敬请关注上海热线 www.online.sh.cn (微信ID：shrx_ishanghai) |
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