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萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。 鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，白萝卜去皮洗净，切细丝，香葱洗净切段，生姜洗净切片，锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。 主料：白萝卜300克鲫鱼900克 ，鲜猪肉100克切丝。 调料：大葱8克、姜3克、植物油15克、味精2克 、盐5克 、料酒10克 方法一 材料：鲫鱼2条（约500克），白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块， 调料：食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙， 做法： 1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，白萝卜去皮洗净，切细丝， 2.香葱洗净切段，生姜洗净切片。锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。 特点：顺气开胃，清淡润口。厨师一点通：最好先把白萝卜丝放入开水中烫一下，以去掉辛辣味。 方法二 主料：鲫鱼1条白萝卜半个 木耳少许 步骤： 1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜； 2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用； 3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄 4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤）； 5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝 6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。 小贴士：在煎鱼的时候，用生姜在锅里涂一下可以防止沾锅。 方法三 主料：鲜鲫鱼（1尾，638克）、白萝卜（1/2只）、葱（1根）、姜（3片）调料：油（3汤匙）、浓缩鸡汁（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/2汤匙） 做法： 1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。 2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。 3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。 4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。 5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。 小贴士： 1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。 2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。 3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。 4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。营养价值鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 |
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