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粉蒸鲈鱼 材料：鲈鱼500克，糯米1把，去皮油酥花生米3汤匙，干辣椒1把，花椒1汤匙，八角1粒，生姜1块，香葱2根，包菜叶2张，酱油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，甜面酱2茶匙，腐乳汁1汤匙，花生油3汤匙，黄酒1汤匙。 做法： 1、将鲈鱼腹内充分洗净，包菜、香葱、生姜洗净。 2、白菜撕成大块，郫县豆瓣剁细，葱绿切成花，葱白和生姜切成末。 3、鲈鱼去头，将身子砍成两边，然后切成条状。 4、鲈鱼置大碗，加入姜末、葱白末、甜面酱、黄酒、腐乳汁、酱油和郫县豆瓣充分抓匀，腌15分钟。 5、腌鱼时，将糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干净的锅里，用小火炒到米发黄关火，冷却。 6、将炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理机里打成细粉，鱼腌好后，将磨好的粉倒入，放花生油充分抓匀。 7、将包菜均匀放在蒸笼底上，将鱼肉平铺在包菜上，蒸锅水开后，放进去中火蒸10分钟，关火，上桌前撒上葱花。 酸甜萝卜 食材：白萝卜 1个，番茄酱 15毫升，白米醋 15毫升，砂糖 20克，盐适量 做法 1、用来做这道菜的食材就是一个白萝卜，中等大小。 2、白萝卜削皮切小块，可以把白萝卜切成喜欢的形状，比如长条形或者用模具压出形状。 3、炒锅放少许油爆香蒜蓉，再煸炒白萝卜。春天多放一些蒜，可以预防感冒。 4、放入调味料，这次用了番茄酱、白醋、砂糖和盐调味即可。 豆芽拌豆泡 食材：豆泡7个、黄豆芽适量、香菜一根、葱白1段、干辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、香油、鸡精、盐 做法： 1、需要的食材准备好。 2、豆芽过水洗净，烧开水下锅焯水三分钟左右，煮至断生，捞出过凉水。 3、豆泡洗净，先切片再改刀切成条状。 4、放入开水锅中焯烫1分钟捞出控水。 5、葱白切细丝，香菜切段，干辣椒切丝。 6、碗中再加入2勺生抽，2勺醋，少许白糖，香油，鸡精，盐，搅拌均匀。 7、把滚烫的热油， 浇在葱丝和辣椒丝上，激出香味。 8、倒入上准备好的料汁，搅拌均匀。 9、清新可口，简单又美味，比直接清炒好吃太多了。 鲫鱼汤 材料：鲫鱼、葱姜、盐、食用油 做法 1、首先把鲫鱼里外全部处理好，然后清水将其清洗干净，洗好之后厨房纸擦干表面的水分。 2、把锅烧热，拿一片姜片擦拭一下锅底和锅壁，然后倒上少许食用油，油烧热之后把鱼放下去开始煎。 3、煎到两面发黄之后把鱼拨到一边，然后放入葱段开始炒，炒香之后往里面加上适量的开水，开始炖。 4、先开大火把水烧开，接着转为小火继续炖二十分钟左右。炖好之后往里面加上适量的盐调味，然后接着炖十分钟就可以了。 |
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