 喜欢吃麻辣香锅的朋友有很多，在外面吃不太卫生，而且很多食材都不新鲜，所以周末在家做顿麻辣香锅解解馋还是很好的，而且做法简单，成本比在外面吃也节省很多，关键是放心！第一步：食材准备，我一般先准备一小块肥一点的猪肉榨油，家里还有一些鸭翅，也一起放进去了。（这两种食材是需要先焯水的，煮到七八分熟即可）  麻辣香锅里这些蔬菜是必不可少的：香菇三个撕成小块，娃娃菜掰两段，黑木耳提前泡发，腐竹提前泡发。（根据喜好可酌情更换蔬菜，像莴笋、平菇、金针菇、海带、油豆皮、豆泡等，这些都是麻辣香锅比较好的配菜）  藕片和土豆片是麻辣香锅的最佳搭档，而且还很营养。土豆、藕片洗干净切片最佳，一元硬币的厚度最好，容易熟且不易碎。  荤菜我每次都会加新鲜的活海虾，用剪刀从虾的颈部将虾背剪开，挑去虾线；脆皮肠从一头切两刀，这样一受热就会“开花”，很好看。  麻辣香锅的底料是最关键的！！！底料的好坏关系到整个菜的口味。我试过重庆麻辣香锅底料，但觉得味道不及海底捞的，图上这种是我目前认为最美味的底料了。（有更好的，可以给我推荐哦~）  第二步：热锅凉油，油热下肉片煸出猪油。（小火煸肉最合适，做麻辣香锅用肥瘦相间的五花肉味道最佳）  第三步：肉片油出来以后，加入鸭翅继续翻炒，这时可将蒜瓣和姜片放进去炒香，盛出备用。（放鸡翅味道更好）  肉和鸭翅已经炒熟了。  炒完肉的锅里有很多油，此时下入海虾，稍微煎一下。  虾颜色变红后即可盛出备用。  还是之前锅里剩下的油，放脆皮肠炒至“开花”，盛出备用。 最后将香菇、藕片、土豆片放进锅里翻炒，七分熟即可盛出备用。（这些肉、蔬菜都不用加盐，因为麻辣香锅底料盐很足） 第四步：所有食材均炒好后，下底料炒出红油，然后加入木耳翻炒一下，再依次加入之前准备好的食材，翻炒均匀。 让每一种食材都沾到麻辣香锅的底料，需要注意的是麻辣香锅一定不要加水！（从第四步开始全程用中小火就可以了） 第五步：所有食材翻炒均匀后，加入娃娃菜搅拌均匀，娃娃菜变蔫后，加少许生抽即可出锅。 出锅的麻辣香锅趁热撒上熟芝麻，一道大菜就完成啦！这道菜非常适合周末加餐或款待好友，简单美味，解馋的很哪！（如果有香菜，最后加一点香菜点缀更有食欲） |
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