◆ 目前最为常见的咖啡壶种类便是滴滤咖啡机。滴滤咖啡制作极为简单,只需用热水冲泡咖啡,再用滤纸或滤网过滤即可。滴滤咖啡机可以同时制作多杯咖啡,还具有一定的保温功能。 ◆ 其次便是法压咖啡壶。与滴滤咖啡机类似,使用者只需将热水倒入咖啡壶与咖啡粉充分混合,静置3-5分钟,再下压压杆,过滤咖啡渣即可。与滴滤咖啡壶不同,法压壶使用的是金属滤网。此外,法压咖啡还能萃取出咖啡油脂,由于浸泡时间较长,法压咖啡的浓度也较高。 ◆ 虹吸壶则最为美观,优雅的设计使得咖啡的冲泡过程充满乐趣。咖啡壶分上下两体,两体间由橡胶阀相连,滤网则位于连接处。制作时,使用者需将水倒入下壶,将咖啡粉倒入上壶,此后将水加热,水在压力的作用下将涌入上壶,与咖啡粉混合,而此时下壶则形成真空。待水全部涌入上壶后,使用者需慢慢搅拌咖啡,使其充分萃取,萃取完毕后,撤离热源,咖啡会被吸入下壶当中,待全部吸入,咖啡便制作完成。虹吸咖啡与法压咖啡相比口感更加醇厚,口味更加纯净。 ◆ 摩卡壶则与虹吸壶的工作原理类似。咖啡粉被放置在滤碗当中,通过加热,蒸汽压力会趋势热水滤过咖啡粉,从而完成萃取。 ◆ 那不勒斯“翻转滴滤”壶则与摩卡壶有些相像,但这种咖啡壶使用的并非蒸汽压力,而是在咖啡壶整体倒转之后,借助重力趋势使水滤过咖啡粉。 ◆ 手冲壶是制作原理最为简单的冲泡设备之一。使用者需将热水倒入滤碗中浸湿咖啡粉,以充分萃取,但只有经过大量的练习,掌握一定的技巧,你才能做出真正好的手冲咖啡。 ◆ 最后一种为冰滴咖啡壶。与普通的冲泡方式不同,冰滴咖啡壶会将冰水慢慢滴入咖啡粉中,萃取的过程极为缓慢,通常需要8-12小时左右。咖啡的浓度视冰水滴落的速率、咖啡粉的研磨程度以及水流通过咖啡粉的速率而定。冰滴咖啡无需加热,咖啡的口味十分独特,苦味柔和,几乎尝不出酸味,由于浓度较高,饮用时需加入水或冰牛奶稀释。 以上几种咖啡壶在家中更为常见,而在咖啡厅等商业场所,人们更加偏爱意式浓缩咖啡机。当然,近些年随着科技的不断进步,爱乐压等新的冲泡设备层出不穷。记住,只要耐心练习,你也能在家中做出咖啡厅等级的咖啡! 最后我想说,对于咖啡的喜好完全是个人的事情,你只需要根据自己的实际需要去选择一款最适合自己的咖啡壶,来品味咖啡无与伦比的醇香与美味! |
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