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用料 油面筋12个(50克) 猪肉馅200克 干香菇6朵 香葱3棵 姜1小块 生抽 盐 香油 白砂糖 老抽 油面筋酿肉的做法 干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末. 将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,加上生抽,盐,香油调味抓匀. 将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞. 将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的. 将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅. 锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香. 倒入生抽爆香,至生抽煮沸. 向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖. 将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右. 打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可.
小贴士 1,小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透. cr 下厨房 作者 偏离.于墨尔本. 更多美食情报，请关注福清美食家。 |
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