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谢谢大家喜欢！ 留言中几个常被提到的问题放在开头总结下： 1、米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤，注意煮饭的水量按平时煮饭的水量加就行，不用加到没过所有食材； 2、炒好的土豆放进米里时，米的状态是生的（不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）； 3、土豆不用完全炒熟，炒到边角略焦黄时加入酱料等裹上即可，倒进生米中时土豆也没有全熟； 4、豆瓣酱我用的是6月香豆瓣酱，不辣的那种（因为我家人都不太能吃辣），没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替，爱吃辣的小伙伴也可以加老干妈； 5、咸淡的问题——有些小伙伴反映味道比较淡，因为大家的土豆个头和米饭的量都不一样，在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸，做菜咸了很难挽救，淡的话还有很多方法可以改善（淡的话后期可以加盐或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救）； 6、没有料酒的话可以不加的； 7、一勺指的是汤勺，大概15-20ml左右； ……………………………………………………………………………………………………………………………… 在这个基本款的土豆焖饭中可以添加自己喜欢的食材，我试过在里面加入蔬菜类——胡萝卜段、玉米粒、青豆粒、菜椒、芦笋、小青菜都是很搭的；加入过肉类——比如腊肠、排骨、土猪肉香肠，也很搭的（其中排骨先在沸水里汆烫一下捞出洗净浮沫，去掉肉腥味，沥干水分之后再入锅翻炒）。 我一般都是冰箱里有什么就加什么，消灭冰箱库存的好办法！ 从大家上传的作品中汇整了一些大家觉得添加后味道不错的食材： 1、素——蚕豆、豌豆、豆角、香菇、杏鲍菇、豆干、黑木耳、洋葱、娃娃菜、茄子、西红柿、梅干菜、紫甘蓝、黄瓜、西兰花、秋葵、山药…… 2、荤——腊肠、排骨、火腿、牛肉、牛肉丸、鸡腿肉、鸡胸肉、培根、虾仁…… 3、米——燕麦米、糙米…… 4、酱汁——豆瓣酱、老干妈、牛肉酱、韩式辣酱、蒸鱼豉油、蚝油…… 5、饭煮熟后在撒葱花时，可以打入一个鸡蛋，再盖上盖子焖10分钟。 |
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