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可谓是有肉有菜又有饭的一锅端美食~ 吸收了排骨汤汁的米饭粒粒分明，排骨软烂可口~ 此刻，已流口水~ By 请叫我蘑菇娘娘 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、大米适量，一般一碗能蒸出两碗多的量~ 2、排骨就随意了，爱吃就多放点，我一般喜欢买带脆骨的排骨~ 3、配菜:洋葱半个、1根胡萝卜、1个土豆、1些口蘑，也可以随意搭配~ 4、胡萝卜和土豆削皮切成滚刀块~ 5、口蘑对半切开或者切四半~ 6、洋葱也切块~ 7、大葱、姜片、冰糖、八角~ 8、排骨焯水，要用凉水，放一勺料酒、几片姜和大葱焯熟即可~ 9、土豆和胡萝卜下锅煎到两面黄，这样过油煎过会更有营养，主要是焖煮的时候不会变得不成形~
10、口蘑先煎一会再放洋葱一块煎，煎到微煎即可~
11、油热后放冰糖小火炒出糖色，像这样的小泡泡就可以放排骨翻炒上色了，糖千万别炒黑了，会苦的~
12、排骨上糖色后先放小半勺醋翻炒，再放适量老抽和生抽翻炒上色~
13、倒入没过排骨多一点的热水，放上姜片和大料，再放比平时多一点的盐，盖盖中火炖煮20分钟左右~
14、大米洗净放入电饭锅里~
15、把炖好的排骨连汤带肉都倒进去，大料和姜片挑出去，再把煎过的菜也都一块倒进去，汤汁的量比平时焖米饭的水量要少一点就可以，因为菜也会出水的~
16、焖好后翻拌均匀再盖盖闷十多分钟就可以了~
17、排骨都是我哒！米饭吸收了排骨的肉汁别提多香了~
18、撒上香葱开吃吧~ 小贴士1.一般一碗大米能蒸两碗多的米饭，根据自己的食量放大米~ 2.排骨也可以换成牛肉鸡肉啥的都可以~ 3.配菜也可以随意搭配，个人觉得这几样是焖饭最佳搭配~ 4.炒糖色的时候一定要小火，出小泡泡就可以了，或者不出泡泡是焦糖色也可以的~ 5.焯排骨要用凉水，炖排骨要用热水，任何肉都是这样~ 6.如果电饭锅二十来分钟就煮熟跳了，记得把米饭翻翻等一会再把电饭锅按下去焖煮一会~ 7.焖饭的水量要比平时蒸米饭的水量要少，如果炖排骨的汤汁不够可以加白水~ 8.香葱也可以出锅前直接撒在锅里拌匀~ 【学会记得来微博交作业哦~作品+@请叫我蘑菇娘娘】 |
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