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离中秋佳节越来越近了，月饼是节日里一成不变的主题。 By 升起的新阳 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、碱水：1/4小勺的小苏打粉兑4倍1/4小勺的清水。 2、材料备好。 3、糖浆、碱水（取1/2小勺）、花生油倒入同一容器内搅拌均匀。 4、面粉过筛后倒入做法3的糖浆的混合液里，翻拌均匀，放入保鲜膜里放入冰箱冷藏1小时。 5、莲蓉分25g／个揉圆，冷藏后的月饼面团分25g／个的剂子揉圆。面皮和馅的比例1:1. 6、月饼皮用手按扁，包入莲蓉馅，慢慢收口。 7、揉圆。 8、放入到50g模具内压平，倒扣推出。 9、表面涂抹蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤12-18分钟。
10、成品。 小贴士1、烤出的成品颜色不是太深，这可能与碱水的浓稠度有关，我这里碱面与水的比例4:1，有的方子里比例3:1。 2、烤了8个的量，有2个表面有裂痕，烤箱的参数设置供参考。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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