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鲜椒鱼 ▼ 
把草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉来片成薄片，入盆用盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉码味上浆，另把鱼头和鱼骨斩成块待用。
净锅里放化猪油烧热，投入姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒，炒香出味再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精，随后下入鱼头和鱼骨煮熟。捞出来先装入垫有青笋薄片的汤盆里，再把已经上好浆的鱼片下锅滑熟，撒青红小米椒末并淋入藤椒油，出锅倒在汤盆里，即成。
新法辣子鸡 ▼ 
把净三黄鸡肉切成条以后，入盆用盐、料酒、姜葱汁和干淀粉码味上浆，再抖散下入六成热的油锅，炸至外酥内熟时，捞出来沥油。
锅里留底油，先投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炝出香味，再下辣妹子酱和香辣酱炒出色，随后放入炸过的鸡条并烹入料酒，待调入盐、味精、鸡精和白糖炒入味以后，下葱节并撒些熟芝麻，淋香油和藤椒油颠匀后，即可出锅装盘。
黑椒灰豆腐 ▼ 
把灰豆腐放温水盆里泡涨后，捞出来冲洗净，切成片再投沸水锅里汆一水。
锅里放熟菜油烧热，投入青尖椒条和小米椒条爆香，再下入黑椒酱、蚝油及灰豆腐炒匀，待掺入少许鲜汤收至锅里汁水将干时，撒葱节并淋一点藤椒油，出锅装盘便好。
红烧野猪肉 ▼ 
把带皮野猪肉治净，先放冷水锅里煮沸，汆去血污再捞出来洗净，随后下入热油锅里，炸至表皮呈金黄色时，捞出来沥油。另把杏鲍菇切成滚刀块，投热油锅里炸熟再捞出来沥油，待用。
锅里留底油，先投姜片和葱节爆香，再下入豆瓣、泡椒末、橘皮块、八角、山柰、桂皮、茴香、香叶、草果等炒香出色，等到放入炸过的野猪肉块炒匀后，烹料酒并掺入鲜汤烧沸，起锅倒入高压锅里，上火压至猪肉软熟时，离火。
净锅里放油烧热，先下青椒节炒几下，在倒入压好的野猪肉块（连汤）后，放入杏鲍菇块并调入盐、鸡精、味精和白糖。改小火在锅里收汁亮油后，淋入花椒油便出锅装盘。
土豆烧鸡 ▼ 
把净土公鸡斩成块后，下到七成热的油锅里，炸至表面干硬时，捞出来沥油。另把土豆削皮切成块，然后投热油锅里炸至表面硬脆。
锅里留底油，投姜片、蒜片和葱节爆香，下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色，掺入鲜汤再把炸过的鸡块和土豆块下锅，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖和辣鲜露，待小火烧至鸡块入味且汁水将干时，加入青椒节并淋一点藤椒油，翻匀便出锅装盘。
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