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简介 早茶，在沿海城市是很流行的，喝着早茶真切地感受到生活的悠闲。 早茶中，有那么多经典的点心和小吃。每样我都喜欢，呵呵，对于这种小吃，绝对博爱。面点类总是那么多，蒸煮酥皮。在各种多的面点中，虎皮凤爪就显得那么特别。 特别的它就成就了早茶中的经典，每张早茶桌上总是少不了它。 虽然没有在早茶店，家里做做这个早茶，作为一个菜式，它也是极不错的。 用料 鸡爪 500克 酱油 3TBS（勺） 白酒 2TBS 姜 1块 糖 2TSP（小勺） 盐 1/4TSP 蒜 3瓣 五香粉 1TSP 胡椒粉 1/4TSP 香辣酱 2TBS 腐乳 半个 虎皮凤爪的做法 鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟 捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分 锅中热油，放入鸡爪 把锅盖盖上，中火炸 炸至金黄色 捞出来泡在冷水中 泡2小时后捞出 泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起 泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟 再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟 蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味 |
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