1张图片 “红烧肉的配方,根据我家熊孩子的口味,做了多次调整,他不喜欢偏咸的,却对带甜味的极爱,微甜不腻,肥肉入口即化,瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量,不炒糖色,只用生抽和老抽来调味调色,只需一个半小时, 香甜软糯的美味即可入口! 这次做入我用了自动锅,如果用砂锅,可用同样的操作,切块后放砂锅中小火慢炖即可!” 食材明细带皮五花肉 800克 老抽 30克 生抽 60克 料酒 25克 冰糖 80克 八角 3个 姜 5片 葱 1根 花椒 40粒 花椒 40粒 香叶 3片 水 690毫升 咸甜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 简单 难度 元宝红烧肉的做法步骤1 准备食材。 2 五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。 3 煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。 4 略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。 5 再均匀的切成每块3厘米的正方形。 6 将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。 7 将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略) 8 将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。 9 将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。 10 58分钟后,进入自动收汁模式。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。 11 收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。 小窍门1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。 2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。 3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!
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