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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。今天就和大家来分享我做红烧肉的做法，肥而不腻，一口一块，吃的太过瘾了，赶紧动起手来一起做吧！  1，首先准备好所需要的食材：五花肉，小葱，姜，花椒籽，桂皮，冰糖，香叶，八角。 2，准备好食材后就开始处理食材：先把所有食材清洗干净，五花肉切成自己喜欢大小的块，小葱一半打成葱结，一半葱白切段，葱尾切花，姜切片。  3，净锅烧开水，放入五花肉，葱结，姜片，适量料酒将五花肉焯熟捞出沥干水分。接着净锅热油放入沥干水分的五花肉翻炒，炒至表面微微焦黄出锅备用即可！根据自己喜欢的程度炒把，我喜欢把五花肉炒的时间久一点，焦黄一些！  4，锅内留油，放入冰糖翻炒，炒至冰糖融化成褐色在加入少许热水，搅拌均匀煮至冒泡倒出一个碗里备用。这就是炒糖色，一会煮的时候在放！ 5，净锅热油，放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒籽快速翻炒出香味。  6，调料炒出香味后放入五花肉翻炒一下，放入适量生抽，少量老抽调色，然后放入刚刚炒好的糖色和适量的料酒，大火翻炒均匀。接着倒入水末过五花肉，大火烧开后转小火炖1个小时即可，如果家里有砂锅的放在砂锅里炖，这样吨出来的五花肉更香，家里的砂锅打坏了，所以我没有用到砂锅，但是味道也是很赞的哦！  |
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