怎么酱猪蹄好吃，酱猪蹄的4种家常做法[做法大全]

关于怎么酱猪蹄好吃，酱猪蹄的4种家常做法的介绍

 

　　一、酱猪蹄的做法大全—传统酱猪蹄

　　姜片，蒜，大料，茴香，香叶，料酒，糖，鸡精。猪蹄，葱，陈皮，盐，

　　1、猪蹄处理细毛后斩块，焯水去除血沫，留一碗汤待用;　　2、将焯好的猪蹄抹上老抽上色，静置片刻;　　3、锅中放油，将上好色的猪蹄放入锅中煎至两面金黄，皮上起泡;　　4、取锅加水，放入葱，姜片，蒜，大料，茴香，香叶，陈皮，然后加入猪蹄煮开;　　5、煮开后撇去浮沫，加入料酒，小火炖一个半小时，然后加入之前的一碗头汤;　　6、然后加盐，糖调味，大火收汁即可。

　　二、猪蹄的挑选与处理

　　1、猪蹄要选用带有蹄筋的，酱出来更好吃;

　　2、猪蹄的细毛可以用火烤，斩块等工序，一般商家可以处理;

　　3、猪蹄要白里透红，太白的可能是药水泡出来的。

　　三、酱猪蹄的做法大全—浓香酱猪蹄

　　食材准备

　　猪蹄4只，香叶，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陈皮，茶叶，红曲米30克，酱油一勺，料酒，老汤，冰糖，盐，姜片，葱。

　　方法步骤

　　1、香料装包，猪蹄放在火上略烤，烤至泛黄即可;

　　2、然后再将猪蹄清理一遍，切开，浸泡，去除血水;

　　3、取锅放水，加入料酒，姜片，和猪蹄，煮开;

　　4、将焯水的猪蹄洗净后放入锅中，将香料包压住，倒入开水淹没猪蹄;

高压锅版软糯香酱猪蹄的美味做法