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当你们懒得做饭的时候，吃面就是非常省事儿啦！咱天朝那么多地儿，每个地儿的面条做法有很大区别，各有各的特色。看完小编的这篇文文，你不仅get了煮面技能，还品尝到全国各地的美味！不要太爱小编~\(≧▽≦)/~啦啦啦！ 【【兰州拉面】】 食材：牛肉、白萝卜、面条、牛骨、3大勺辣椒面、1个苹果、1片香叶、1大勺花椒、1根干辣椒、1片柑橘片、1小勺小茴香、1颗八角、枸杞、3大勺料酒、3大勺盐、白胡椒粉、香菜、蒜苗、5片姜、一根葱、鸡肉 做法：1、把牛肉放在水里浸泡。2、香料全倒在一起。3、牛肉切块，和鸡肉一起倒入开水里，冲洗干净。4、用牛骨熬汤，快熬好的时候做油泼辣子。5、锅里热油，冒烟十秒后再泼入。6、白萝卜切片、香菜蒜苗切末，把肉捞出来，下白萝卜，煮至半透明关火。7、烧开水煮面，煮好过一次凉水，倒在碗里加牛肉汤，撒香菜蒜苗，浇上油泼辣子。 【【重庆小面】】 食材：200g水面、100g空心菜、盐、花生米、2勺蒜末、1/2勺味精、1勺猪油、2勺姜末、芽菜、1勺熟菜籽油、2勺辣椒油、1勺花椒粉、1/2勺鸡精、2勺黄豆酱油、葱 做法：1、把姜蒜剁成末，香葱清洗干净切末。2、调汁：加入2勺酱油、鸡精、味精、葱花、花椒面、红油辣椒、猪油、熟菜籽油、花生米和芽菜，最好是加两勺汤，不然会很咸。3、锅里烧水，烧开后下面，用筷子搅散，放入空心菜，煮至断生，装碗，再浇上调汁即可。 【【山西刀削面】】 食材：300g面粉、130g水、红烧排骨、高汤、葱丝、红椒 做法：1、和面，用潮湿的毛巾盖住30分钟。2、醒好后揉成长长的大面团，削面。3、锅里煮水，水开后下面条，煮2分钟就行。4、捞出，浇上高汤和红烧排骨，撒葱丝红椒即可。 【【花生酱拌面】】 食材：100g挂面、20g花生酱、1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙花生油、50ml开水、葱花 做法：1、挂面煮熟煮软捞出。2、调花生酱、生抽、老抽、花生油和开水，搅拌均匀。3、浇在面上，撒葱花，搅拌均匀即可。 【【四川担担面】】 食材：面粉、水、盐、猪肉末、芽菜、酱油、料酒、辣椒油、糖、酱油、花椒面、鸡精、鸡汤、花生碎、香葱 做法：1、猪肉剁成末，锅里热油，放入肉末煸炒，至出油，颜色成金黄色，制成肉臊。2、加入酱油、料酒、辣椒油和糖调味，加入芽菜搅拌均匀。3、面条和水，加点儿盐，揉成比较硬的面团，放进冰箱醒一夜。4、醒好后用擀面杖擀开，撒一些干粉，擀成2MM的面皮，四折叠起来，切成面条状。5、把面条放在笼屉上蒸10分钟，再下锅煮。6、把酱油、白糖、红糖、香醋、丁香、桂皮、八角香叶、草果、小茴香和姜葱混合，加入清鸡汤煮沸后用小火熬制。7、把芝麻酱、步骤6的调料、鸡精、花椒粉、辣椒油和鸡汤搅拌均匀。8、浇在面上，撒上花生碎、香葱和肉臊，即可。 【【武汉热干面】】 食材：150g碱面条、15ml热油、40g芝麻酱、20ml香油、5ml生抽、5g糖、10g蒜蓉、2g盐、胡椒粉、2ml醋、10g熟花生、10g辣萝卜、5g香葱 做法：1、芝麻酱用香油搅拌开至浓稠，加入生抽和盐。2、调好蒜蓉、胡椒粉、醋和糖。3、花生拍碎，把辣萝卜干和香葱切末。4、锅里热水，煮开，下面条，煮至3分钟后，面控干水，浇一勺香油，用吹风机吹干。5、浇上步骤1和2的酱汁，撒上花生、辣萝卜和香葱碎，搅拌均匀即可。 |
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