【幸福烘焙】奢华享受-咖啡乳酪泡芙

咖啡乳酪泡芙

图文 | Q猪宝宝

咖啡乳酪馅料的泡芙，给你奢华的享受！

原料：

低筋粉100克、水160克、盐1/2小勺、黄油80克、鸡蛋3个、细砂糖1小勺、热水2小勺、速溶咖啡粉2小勺、奶油奶酪180克、糖粉45克、淡奶油135克

做法：

1、将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。

2、水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。

3、用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。

4、待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！

5、将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。

6、烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。

7、出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。

8、制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。

9、用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。

10、然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。

11、用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。

12、若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！

小窍门：

1、配方表中1小勺约5毫升。

2、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。