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炎热夏季，是不是来一拼冰冻饮料爽一爽呢？ 现在市面上的饮料品种很多，成分掺杂各色各样，今天，饮帝我来给大家科普一下！从饮料的配料表里能看出什么！ 一、配料表排序：越靠前含量越高！ 按照国家规定，饮品配料表必须按照原料成分的高低从高往低排。也就是说，排列越靠前的原料，其含量越高。下面是在超市里实拍各类果汁饮品的配料表，举几个例子：
橙汁饮料果粒橙：肉、浓缩橙汁排在第4、5位，糖浆排位第二…… 配制酒：崂山山泉水第一、果汁排在前2位，果汁含量比较高 二、看品名：果汁or果汁饮料、果味汽水等 《食品安全法》有规定，果汁含量必须标注。如果没有标注，要么是100%纯果汁，要么就是违规产品。如果是非100%果汁，则必须标注“果汁饮料”字样。 所以只要见了“饮料”二字，果汁也就和100%说拜拜了。果味汽水就更不用说，像芬达那种，绝对是橙汁无关的。 而果味饮料更是含果浆量低，经过调制的特殊饮品，与果汁相差甚远。 维他命水：标注为热带水果味饮料，是饮料，所以，跟果汁就无关了 三、食品添加剂也有纯天然提取 大家在挑选饮品时，如果看到配料里有添加剂，千万不要立刻否定。据业内人士介绍，果汁的制作工艺中，有“糖、酸不分家”的说法。 果汁中会根据国家规定添加的一定量的柠檬酸、苹果酸等，保证产品口感。这些虽属于添加剂，但都是从天然水果、蔬菜中提取的。 四、关于其他配料成分 大家觉得有用可以收藏起来，需要的时候拿出来看看： 水：人体必须，无毒无害。推荐凉白开或温白开。 二氧化碳：碳酸饮料中常用的添加剂，易溶于水，与水反应形成碳酸。二氧化碳溶于水达到饱和时的PH值是5.6（这就是酸雨定义为PH值小于5.6的雨水的原因），而通过降低温度增加压力，可以使PH值达到3.7。各位，从冰箱中拿出来的碳酸饮料PH值是低于5.6的哦。网上能查到的危害有影响骨质（但实际上引起钙流失的是磷酸，这里要还二氧化碳一个公道），增加食道癌的危险（主要原因是气体使胃扩张），脏腑功能紊乱，食欲下降等。 焦糖色：也就是焦糖。天然着色剂。您见过蔗糖或者饴糖烧糊了之后的样子吗？就是这个。国内目前能生产的是用于酱油中的耐盐焦糖，耐酸的焦糖则需要进口。国际食品添加剂联合专家委员会认为焦糖是安全的。主要作用就是改变饮料的颜色。 磷酸：通常碳酸饮料中均含有，属于中强酸。用于食品中主要的作用是调味剂，增加酸味。有研究认为会降低骨密度，但也有研究认为碳酸阻碍了钙质的吸收，甚至认为咖啡因也会造成骨质疏松。姑且存疑。 苯甲酸钠：酸性防腐剂，即在酸性环境（PH值2.5到4之间最佳）下部分转为苯甲酸，具有杀菌和抑菌的作用。亲油，抑制细胞对氨基酸的吸收。用量过多会对人体肝脏产生危害。近年来对其毒性的顾虑使得应用受限，有些国家比如日本已经停止生产苯甲酸钠。相比之下，山梨酸钾的毒性较小，许多国家已经逐渐采用山梨酸钾替代苯甲酸钠。但苯甲酸钠比山梨酸钾更便宜，所以你懂的。 阿斯巴甜：人造甜味剂。甜味高，热量低，所以糖尿病患者和减肥人士常常将其用于糖的代用品，在高温时分解而失去甜味，所以一旦你在需要加热的面包之类的产品中见到这个添加剂，建议就不要食用啦。阿斯巴甜在人体内会迅速代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。这里要澄清一点，天冬氨酸鱼某些氨基酸联合作用可能对神经细胞造成损伤，但通过阿斯巴甜摄入的天冬氨酸不足以产生毒性。甲醇产生的量也小。至于苯丙氨酸这个名词，患有苯丙酮尿症的小朋友要特别注意不要喝含有阿斯巴甜的饮料。据1999年中华预防医学会新生儿筛查学组收集的各地新生儿筛查数据，发病率为1∶11188，那整体数据还是很大的。所以个人认为添加了阿斯巴甜的食品厂家，应该特别注明“苯丙酮尿症患者不宜饮用” 安赛蜜：化学品，类似于糖精，甜味剂。稳定性很好，可以用于烘焙类食品。在人体内不代谢不吸收。目前国家批准的使用量是每公斤不超过0.3克，FDA规定的每日摄入量不超过15毫克每公斤。据度娘：经常食用甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，尤其是对老人、孕妇和小孩危害更严重，短时间大量食用，会引起急性大出血。所以只要不超标，可以放心食用。 柠檬酸钠：酸度调节剂、风味剂、稳定剂，增粘剂，防腐剂，药用时作抗血凝剂、化痰药以及利尿药。这个产品是由粮食制造的，所以安全无毒性。现在说说作用。先说酸度调节，柠檬酸钠的PH值是8，可以缓和酸味。风味剂也就意味着口感更好，以免感觉到甜味和酸味过重。稳定剂和防腐剂：可以防止酸败。加工干酪和鱼肉制品的时候可以增加黏性。柠檬酸钠可以与血液中的钙离子结合形成可溶的络合物，所以有抗凝血的作用。可以矫正血液体液和尿液的酸度，所以作为化痰和利尿剂。由此猜想，平时凝血不好的朋友，喝饮料前请三思，喝饮料后避免出血。 蔗糖素：也就是三氯蔗糖。比蔗糖甜600倍，稳定，不消化，基本不代谢，大部分从尿种排出。联合国食品添加剂联合委员会批准食用量为日公斤可食用0-15毫克。国内标准，用于饮料时最大使用量为0.25克/公斤。1998年FDA在批准蔗糖素的报告中指出，蔗糖素具有轻微的诱变性，也就是说，具有轻微的遗传损伤效应。同时还指出，蔗糖素被消化时分解的物质也有轻微的诱变性。蔗糖素虽然由糖制成，但没有人知道蔗糖素是否真的比其他人造甜味剂更有益于人体健康。这方面的研究很少。蔗糖素是英国泰莱公司和美国强生公司联手研发的。 咖啡因：中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。微溶于水。茶和咖啡果中均含有。对人类而言安全（食品许可剂量），对狗、马、鹦鹉则有毒。对人而言，过度或者长期摄取时是一种毒品，能导致上瘾以及多种疾病。 食用香精：这个范围就大了，食用香精的安全取决于原料。作用是增加饮料的香味。度娘上有一段警告的话语：“近二十年来的研究成果告诉我们，食品香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，这些物质常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等对人体的生殖毒性、致癌性等。因此，世界各国都对香精香料的使用制定了严格的法规加以管理。” 以下是奶类制品饮料中常见的配料: 全脂奶粉：用纯乳生产，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。如果生产的过程中，将脂肪脱去，则成脱脂奶粉。鲜奶加工成奶粉之后，维生素C遭到破坏，含量很少。国产的全脂奶粉大多数会加糖（蔗糖或者乳糖）而冲调还原成牛奶之后，糖的含量会高于鲜牛奶，所以不必再加糖。所以有条件的地方最好给婴儿食用鲜奶。 生牛乳：生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。（购买鲜奶、酸奶时，留意一下配料表里，生牛乳排第一的，才是真正的牛奶，有些是全脂奶粉的，就是冲奶粉的，还有些什么忧益C那种，水排第一，里面还没有生牛乳和牛奶不搭边哈） 白砂糖：由甘蔗或者甜菜制成。不过多解释，只注意一下：适当食用（不超过30克每天）有助于提高机体对钙的吸收，过多则妨碍钙的吸收。吃糖后漱口或者刷牙，以免损坏牙齿。糖尿病患者不能吃这个。 如全脂奶粉中所解释的，加工全脂奶粉时已经加糖，故这里再加糖就多余了。但多加糖有助于掩盖酸味，让口味更好，产品的粘度也得到提高，所以再加糖和各种甜味剂就不奇怪了。 乳酸菌：是一种人体内本身就存在的益生菌。作用是将碳水化合物发酵成为乳酸，所以取名为乳酸菌。当益生菌占总数的80%以上时，人体就保持健康。 乳酸菌在抗生素下大量死亡，所以广谱和强力的抗菌素尽量少用。另外，乳酸菌为活性的，才会起到调节胃肠道菌群、降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育等积极作用。普通的乳酸菌只能在相对受限的环境中存活。比如普通乳酸菌不耐酸，所以经过胃的时候会被胃酸消化掉。必须要经过特殊工艺处理，才能在保持活性的情况下进入肠道。 羧甲基纤维素钠：简写为CMC，高分子化合物，增粘剂。国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大约每人1．5 g/d。这里只说两点与健康有关的。第一，CMC与多价金属盐（比如铁、锌、汞、铝）等会产生沉淀，尤其在有高度乙醇的情况下；第二，羧甲基纤维素钠与明胶及果胶可以形成共凝聚物，也可以与胶原形成复合物，能沉淀某些带正电的蛋白。注意带正电的蛋白，比如血红蛋白。 单双硬脂酸甘油酯：乳化剂和稳定剂，易溶于油脂和酒精，防止油脂上浮和蛋白质下沉。在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油,在碱性条件下水解生成硬脂盐和甘油。 黄原胶：是一种生物胶，增稠剂。水溶性非常好，1%的水溶液的粘度相当于明胶的100倍。国家批准的使用量在饮料中为0.1-0.3%，最大食用量为1克/公斤，你没看错，只需要一点点，真的是千分之一。 琼脂：也叫琼胶。一般用作悬浮剂，增稠剂，凝固剂等，食用浓度0.01-0.05%。这个东西比较贵的，厂家是舍不得多加的。通常加很少一点用于悬浮固体，加的量大一点，就会成为果冻（凝固作用）。一般人都可以食用。 这里我们看到的增粘剂有CMC、黄原胶、琼脂三种，而我们知道，正常的牛奶乃至水的粘度都是不高的，为什么会加好几种增粘剂在里面呢？第一个是口感。粘度较高的东西，喝起来有劲，至于对身体好不好，似乎也没有太多人关心了。第二个原因则是因为价格，全部加琼脂，美死你，所以要加一些不值钱的东西，比如CMC。 好了，掌握以上的东西之后，去超市你可跟妹纸吹牛了！！！科科！ 想了解更多神奇饮品或饮品资讯，请关注“干了这杯再喝吧”，微信号：igotdrunk |
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某冰糖雪梨：浓缩梨汁仅排在第4位，可见果汁含量较低，而且还是“浓缩的”。所以，你可以看成，这是一瓶，“糖水”。
