【【 元宝红烧肉 】】

元宝红烧肉的宜忌人群

1、猪肉补肾养血，适合缺铁性贫血患者；

2、猪肉中胆固醇、脂肪含量高，肥胖及血脂较高的人群不宜多吃。

3、猪肉脂肪含量高会加重胆囊的负担，所以有胆结石患者少吃。

鸡蛋的营养

鸡蛋中富含卵磷脂，进入血液后可使胆固醇变小，并处于悬浮状态，可预防血管硬化，阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。鸡蛋中的胆固脂和脂肪含量也较高，所以每天不要吃太多，以1~2个为宜。

元宝红烧肉的做法

1、鸡蛋冷冻，五花肉切块，加料酒焯水，干黄酱澥开备用；

2、起油锅，小火炒糖色。在经历糖色、蜜汁、挂霜、拔丝四种状后提成糖色，当糖色冒烟后就不用继续加热，等其变成深枣红色，大泡变成小泡时即可。

3、糖色中下入肉块，加入桂皮大料、葱姜块稍微煸炒，加入黄酱。

4、锅内加入热水，热水的量要没过肉，同时下入鸡蛋。

5、小火盖盖焖制1个小时后加盐、味精，大火收汗，出锅撒小香葱即可。