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排骨我想很多人都喜欢吃，排骨的做法有很多，无论清蒸、红烧还是炖煮都是令人吃过后回味无穷的。对于排骨我还是比较喜欢清蒸的，选排骨的时候建议大家还是买前排比较好吃，此部分的肉质比较嫩滑，如果选后排的话那肉质就比较柴和韧。那么前后排如何区分呢？让我来告诉你，新鲜前排的肉比较鲜红（注：接近暗红色，但不是黑红哦），后排肉质呈粉红色，颜色较浅，口感坚韧适合用来煲汤。 那下面来和大家一起分享下这道菜的做法哈 前排一根，带有些许肥肉的会更香哦，买时叫猪肉佬帮忙砍成小块。大蒜两三瓣，红葱头一个，自制的剁椒少许，姜适量！ 把排骨洗干嘛控一下水，葱头和蒜拍扁切成沫，姜切丝备用 把切好的配材（姜丝除外）放入排骨中，加入适量的盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉，料酒搅拌均匀，腌制一会 摆上姜丝，淋上花生油 放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟即可熟 好了，可以开吃了，味道嘛，谁吃谁知道。。 |
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