外婆手擀面之老北京炸酱面一碗根本不够吃

外婆手擀面之老北京炸酱面一碗根本不够吃

自己做饭吧 2016-08-29 16:42

炸酱面是中国著名的传统特色面食。最早在北京出现，属于山东鲁菜，炸酱面现在在全中国都非常流行，尤其是在北方地区，炸酱面自己在家做也非常方便，炸酱面主要由菜码、炸酱、拌面三部分组成。菜码有黄瓜，豆芽，胡萝卜等切成丝。然后将猪肉丁和葱姜等放在油里炒，炒变色后放入黄豆酱或甜面酱炒，做成炸酱。把手擀面煮熟后过冷水，捞出，烧上炸酱，放上菜码，炸酱面就完成了。不过现在全国各地的做法也各不一样，最主要还是做自己喜欢吃的口味就好喽~

• 炸酱面制作步骤

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  1.先把甜面酱倒入碗中，把葱花姜末切好备用。

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  2.猪肉肉切成小拇指大小的小丁备用。

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  3.热锅里放一点油，然后放入猪五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

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  4.把猪肉丁盛出来，在猪肉煸出的油里放入葱花姜末切好备用。

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  5.然后放入甜面酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

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  6.再放入炒好的猪五花肉丁一起翻炒。

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  7.把猪肉丁和甜面酱翻炒均匀。

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  8.往锅里加水，把火改成中小火，根据自己口味可以加一些糖。

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  9.让汤汁慢慢变的浓稠，然后关火。

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  10.把豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

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  11.最后把黄瓜和萝卜切丝备用。

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  12.手擀面煮好捞出过冷水，然后放上菜码，浇上猪肉丁炸酱搅拌均匀即可食用了。

• 小贴士

• 1.根据自己的口味可以选择不同口味的酱，常用的酱包括黄豆酱和甜面酱。

  2.配炸酱面的菜黄瓜，心里美萝卜，花生粒，豆芽，等等，可以根据自己家人的喜好。