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【秋葵炒肉片】  用料：秋葵5颗；瘦肉30克；葱适量；生抽1+1/2大匙；料酒1大匙；清水2大匙； 做法：秋葵洗净后改刀切片；瘦猪肉切薄片；葱切碎；中火，炒锅倒底油，放肉片炒香，加葱花；放料酒、生抽爆出香味后，放切好的秋葵翻炒；加少许清水，盖锅盖焖2—3分钟即可出锅。 小贴士：1.新鲜的秋葵不用过水焯；老一点的要过水焯一下，除涩味。2.生抽有味道了，不要再加盐了。清淡点更爽口。3.如不焯水，可在炒制时点上几匙清水，盖锅盖焖2—3分钟。 【荷塘三宝】  用料：莲藕；莲米；菱角；小葱；红椒；姜；盐；胡椒粉；水淀粉； 做法：1、新鲜的莲米去壳，菱角米去壳后切片。 2、嫩藕去皮切片备用。 3、热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入莲藕，菱角片。 4、加入莲米炒至断生，加盐，胡椒粉调味。勾少许水淀粉。撒上红椒末，葱花炒匀起锅即可。 小贴士：1.莲藕切好如果不马上用的话，记得泡进水里，最好再加点白醋，以防止变色。2.炒这道菜请尽量避免用铁锅。莲藕里的多酚遇到铁离子时容易变黑。 【红豆莲藕煲骨头】  用料：猪脊骨250克；粉藕一节；红豆50克；红枣三颗；葱；姜；食盐；黄酒；米醋； 做法：1、红豆提前两三个小时浸泡；脊骨洗净，冷水下锅，用葱、姜焯去血水，焯好的排骨用热水洗去浮沫； 2、粉藕洗净削皮，切成滚刀块；另起一锅热水，下入脊骨、红豆和藕块，切几片生姜； 3、倒入适量黄酒、几滴米醋，保证水量充足，煲至少一个半小时；洗净的红枣放入锅中，继续煲一刻钟至半个小时。吃之前调入适量食盐。 4、粉藕口感绵软，汤品带有藕的清香，味道浓郁。 小贴士：生藕性寒，但熟藕性温，健脾开胃、补血生肌、止血散瘀；红豆润肤养颜，祛湿排毒；红枣补铁补钙、养血安神。此道汤尤其适合女性食用。脊骨可以换成排骨，先焯一遍，可以去除多余的血水，也防止久炖后嘌呤过高；煲骨头的时候滴两三滴食醋，可以促进钙质的溶解，成品并无酸味；煲汤的水要一次加足，切忌中途加水。 【秋葵鲜虾蒸鸡蛋羹】  用料：鸡蛋2个；秋葵2颗；海虾2只；温水适量；酱油少许；盐少许； 做法：1、准备食材。将秋葵横切成小薄片，越薄越好，尽你的能力来切。虾煮熟后剥壳备用。将鸡蛋打入容器中，加入约两倍的温水。再加入一点点盐，将蛋充分打匀。打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中。 2、上面随意摆上切好的秋葵片，秋葵因为切得很薄，所以不用担心掉下去。盖上保鲜膜，热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟。打开保鲜膜，将虾摆在上面，再蒸两分钟关火略焖即可。（我放得有点晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上酱油即可食用。 小贴士：加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。 【海带豆腐汤】  用料：冻豆腐（或北豆腐）200克；海带结50克；蘑菇50克；姜2片；盐；清水； 做法：1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。 2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。 3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。 4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。 5、出锅前撒盐即可。 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？建议你关注我们，我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
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