蒜香排骨如何保持金黄酥脆不发黑，既是零食又是下酒好菜

排骨不是炖汤，就是红烧，老公和孩子都吃腻了，所以这一次我决定做一道既可以当零食又可以做菜的蒜香排骨来刺激一下味蕾。金黄酥脆的蒜香排骨如果配上香辣的花生米，还是一道极好的下酒菜哦。

做法：

1.将大蒜仔剥去外衣，洗净备用；

2.排骨洗净、沥干水分，加入大蒜、姜片、盐、生抽等抓匀后放入碗中，盖上保鲜膜，腌制1天左右；

3.取出腌制后的排骨，撒上干淀粉，翻抹均匀；

4.锅中倒入适量油，七成热时放入排骨炸制30秒左右后转小火再炸两分钟左右至排骨变金黄色，捞出沥干油分；

5.油锅烧热，放入腌制排骨时用的蒜瓣爆香，倒入排骨翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

1.要想让排骨更入味，蒜香味更突出，可以用大蒜仔腌制时间长一点，1~2天的样子。

2.想让蒜香排骨吃起来更香脆，有助于下酒，可以在腌制时就加入适量酒鬼花生，装盘时也要加入适量酒鬼花生做装饰和配菜。