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花吃姐姐有个吃货好友，没事就来我家蹭饭，前段时间她去北京出差，一下飞机就打电话给我，兴冲冲地和我说： “花儿，我在北京吃到了一盘超好吃的排骨，酸酸甜甜的，还不腻，害我吃了两碗饭。” “那不就是糖醋排骨么？” “不不不，口感不一样，但是我又不知道怎么跟你形容（着急脸）。我刚离开北京就开始想念了，总不能每次想吃都去北京吧？花儿，你能给我做么？” “呃……我……尽力吧。” 于是，花吃姐姐在网上收集各种甜酸排骨的做法，功夫不负有心人，终于找到了好灵感。 隔天，好友就屁颠屁颠的跑来试吃，当她吃到的时候满脸惊喜，蹦出一句：“像了，像了，但是怎么比我在北京吃的更特别，你对他做了什么？” 别急，先看看花吃姐姐的做法，再慢慢解释给你听哈。 猪肋骨......500g 生姜......适量 大葱段......适量 洋葱......适量 小葱......1小束 酱油......3汤匙 盐......少许 料酒......少许 辣油......少许 黑胡椒......少许 五香粉......少许 糖......3汤匙 番茄酱 番茄......3个 大蒜瓣......适量 香醋......1汤匙 盐......少许 糖......1汤匙 番茄先泡三分钟热水浴， 再剥皮切成小丁备用。 开中火，锅中倒适量油， 放入大蒜末爆香， 直至大蒜末变成金黄色。 倒入番茄丁， 不断的翻拌， 直至变成泥状， 中途可以加少许水， 煮的时间长一些， 番茄酱口感更细腻。 出锅前， 放入少许的盐、 1汤匙白糖和1汤匙香醋调味， 盛出备用。 把猪肋骨切块， 洗净，备用。 在锅中倒入冷水， 放入切好的生姜片、大葱段、 洋葱块和小葱葱白， 再倒入少许料酒。 把猪肋骨倒入锅中， 开大火，中途需撇去浮沫， 煮沸后转小火继续焖煮15分钟， 筷子可以轻松插透肉就可以出锅了， 冷却备用。
锅中倒入油，开大火， 蒜瓣爆香后取出， 放入焯好的肋骨，煎炸至表面金黄， 这样吃的时候会有脆脆的口感。
滤出一部分油， 锅中倒入熬好的番茄酱， 依次加入酱油、白糖、辣油和少许盐， 翻炒至酱均匀的包裹住肋骨， 最后撒上少许的五香粉和黑胡椒粉， 就可以出锅啦。
采一张新鲜的荷叶， 摆入排骨， 撒上一些葱段，大功告成。
好友脸上的惊喜， 口中的特别， 其实是来自， 花吃姐姐自己熬的番茄酱。 原先的配方中， 用的是瓶装的番茄酱， 可是花吃姐姐就是偏爱食物原味， 所以决定自己熬制， 放了一些蒜末， 还可以增加番茄酱的香味。 尽量挑红一点的番茄， 熬出来的番茄酱色泽会更漂亮。 摆盘的时候， 撒上一些白芝麻会更好看， 吃起来也更香。 话说， 荷叶真是脆弱的小家伙， 采来不一会儿就蔫了， 而且荷叶不是你想有就有， 随缘哈。
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