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鸡蛋很营养，妈妈们也经常做给小孩吃，但是哦，大家未必吃对了，下面一起来看看鸡蛋最科学的吃法吧！ “有益心脏排行榜” 1、带壳水煮蛋。 不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。 2、水煮荷包蛋。 3、蛋花汤和蒸蛋。 4、煎荷包蛋。 5、摊鸡蛋。 是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。 6、炒鸡蛋。 鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。 “蛋白质最好消化排行榜” 1、带壳水煮蛋。 有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 2、煎荷包蛋和摊鸡蛋。 这两种做法的蛋白质消化率为98%。 3、炒鸡蛋。 蛋白质消化率为97%。 4、蒸鸡蛋。 蛋白质消化率92.5%。 5、生鸡蛋。 蛋白质消化率仅为30%—50%。 “维生素保存排行榜” 1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。 2、蒸蛋。 加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 3、水煮荷包蛋。 加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。 4、煎荷包蛋。 加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。5摊鸡蛋。 加热温度高，所有维生素都有损失。 6、炒鸡蛋。 加热温度高，维生素损失较多。 所以，相信大家也看出来了， 带壳水煮鸡蛋是最有营养的吃法！ 孩子吃鸡蛋的5个误区 1、一次性吃太多鸡蛋 婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且会造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。 正确做法： 宝宝添加辅食后，吃蛋黄，开始时也只能将1/4个蛋黄研碎食用，以后逐渐加至半个，最后才到1个。 1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。 2、将蛋黄作为第一次辅食 蛋黄中铁很难吸收，吸收率仅3%，远低于瘦肉和动物肝脏（铁吸收率20%），而且蛋黄是最容易导致宝宝食物过敏的食材之一。 正确做法： 6个月开始添加辅食不应包括蛋黄，蛋黄应在7-9个月开始添加，每日自1/4个逐渐增加至1个。 第一次正规的辅食应该是婴儿米粉，肉泥、肝泥也可以在早期尝试添加。 提醒：初次添加蛋黄时，要观察宝宝吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应。 3、一岁内给宝宝吃鸡蛋清 需要注意的是，一岁内前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。 正确做法：对于肠胃弱、易过敏的宝宝，建议一岁内不要在宝宝辅食中添加鸡蛋清。 4、吃未煮熟的鸡蛋 有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，儿童会因此而患伤寒或肠炎。 5、让发热病儿吃鸡蛋 鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于病儿康复。 吃鸡蛋的禁忌 1、鸡蛋和白糖、豆浆、兔肉、茶等，这些食物相克，千万别同时给孩子吃。 2、这种鸡蛋千万不能给宝宝吃！ 前段时间，医生从鬼门关抢救了一名年仅6个月大的婴儿，这个宝宝一开始出现腹泻呕吐然后发高烧，继而发生抽搐、昏迷，后来经过努力抢救，宝宝得以脱险。 经过与家属沟通，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。 医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌！ 一位养殖专业户称，鸡蛋长斑多数原因是蛋品不新鲜了。 在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实已经很不新鲜了。很多小贩不舍得扔了长了斑的鸡蛋，就混在正常鸡蛋里卖给消费者。 医生提醒：到超市或市场买鸡蛋时，尤其是家里有孩子的，尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。 鸡蛋打开后，如果蛋黄有散的迹象，也表示鸡蛋不新鲜，也尽量不给小宝宝吃了。 总之，给宝宝吃的鸡蛋，无论从外观，还是打开后，都一定要选择新鲜的。 教你判断鸡蛋新鲜度 将蛋浸在冷水中，如果蛋是： 平躺着，就很新鲜。 倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。 直立在水中，这颗蛋已有10天之久。 浮在水面上，这颗蛋多半已变质了。 |
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