新手第一次在家尝试做豆沙蛋黄酥竟意想不到的成功

中秋临近大家议论的最激烈的话题那就是【月饼】。话说当年五仁月饼的风波还没过去，鲜肉月饼的风波接踵而至。眼瞎最健康的饮食方式那应该就是自创了。今天就让小编来教教大家怎么做豆沙蛋黄酥！！

油皮：

中筋面粉150克 猪油 55克糖粉 30克水 55克

油酥：

低筋面粉 120克 猪油 60克

馅料：

咸蛋黄 16克 豆沙馅400克

其他：

纯蛋液 黑芝麻

做法：

1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟；

2、将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；

3、面团静置的时间可以先包豆沙蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，400克的豆沙分成16分，每份25克；取一份豆沙馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的豆沙蛋黄馅备用。

4、松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份；

5、取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口

6、包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从下往上卷起来

7、全部做好后，盖上保鲜膜松驰20分钟

8、松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形

9、从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰20分钟

10、取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态，把对折的面卷用手压扁

11、用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。（这一步尽量擀的大些，下一步骤好包馅收口）

12、放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，可以看到包好的面团会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要，这样底部的收口才会漂亮。

13、翻过来让收口朝下，用双手交替上下搓动生坯的底侧部把蛋黄酥整理的更圆、好看些，再放入烤盘；

14、先刷上一层纯蛋黄液，入预热好的烤箱，中层上下火，180度先烤10分钟。

15、10分钟后取出，再刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻；（如果嫌这一步麻烦的，可以上一步骤直接刷两遍蛋黄液撒黑芝麻。）

16、再入烤箱，175度继续烘烤20分钟即可出炉啦