|
汇聚山西各界人士 共同找寻故乡情缘 搜集各村民俗线索 群策群力共同抢救 油炸糕，是汉族的一道传统美食，各地对油炸糕的做法，大同小异，用料有很大的不同。这里是介绍稷山板枣做的油炸糕，其馅料主要是板枣和绿豆一起煮熟后搅拌而成，皮料主要是黍子面（黄米面）加入适量蒸熟的红薯混合而成。 稷山板枣做的油炸糕，板枣的浓香、绿豆的清香，金黄的外观，酥脆的口感，是很好吃的稷山特色美食。 1、油炸糕的馅料做法 馅料的大致做法是：稷山板枣和绿豆搁在一起煮熟，然后出锅，滤去汤，要趁热把它们搅拌成糊状，不要把绿豆搅拌的太碎，保留一定的颗粒感会更好吃。上图：刚出锅的板枣和绿豆，热气腾腾 上图：就是用铲子搅拌，由于板枣是带核，所以搅拌时，铲子要把板枣压碎 上图：搅拌的过程中，可以充分的闻到板枣的浓香和绿豆的清香 上图：当搅拌成这种状态，基本就可以。然后加入适量的白糖，提高甜度 上图：加入适量的白糖后，再搅拌匀，油炸糕的馅料就做好了 2、油炸糕的面皮做法
上图：油炸糕的面皮，一般用的是红薯蒸熟后拌入适量的黍子面（黄米面）混合而成，二者的搭配比例，可依据个人喜好，灵活掌握。
上图：擀好的面皮，包入馅料，即可。就像包饺子
上图：包好的油炸糕。再放入油锅，煎炸成熟，即可开吃。
在油锅中，油炸糕上下翻滚，像金元宝滚滚而来，食用油炸糕，预示着财源滚滚。
上图：炸熟的油炸糕，出锅
把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即是黄米面，由黄米面做成的油炸糕，具有'黄、软、筋、香'四大特点。 稷山板枣做的油炸糕，板枣的浓香、绿豆的清香，金黄的外观，酥脆的口感，是很好吃的稷山特色美食。 寻找故乡情缘人 水有源，树有根，每个在外打拚的人 一起携手并肩，共同想方设法， 为你我的老家做点事，为我们的故乡代个言， 让逐渐模糊的记忆清晰起来， 让正在消失的民俗鲜活起来， 真诚地邀请你， 激动地期待你。 微信（xfsxfs20081129）请有兴趣的朋友帮忙转发 |
|
|
