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吃，还是不吃？这是一个奋斗在减肥道路上的你我他最经常面对的问题……作为天生甜食控的女生们，我们每天都在和心里的冰激凌、小蛋糕和巧克力做着激烈的思想斗争，仿佛吃下去的甜食一下就化成了身上的肉.... 大家都在思考着，有没有热量低但是可以满足舌头的糖呢？于是，代糖走进了大家的视线~ 代糖=糖替代品=低热量的甜味剂，经常添加到需要减少热量的食物中。分为人造代糖和天然代糖 人造代糖 类似蔗糖素、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等这些食品配料里常见的，就是传说中的人工代糖。这些糖分不会被人体吸收，所以也不会产生热量。不过关于人造代糖的不安全性传言一直没有平息，大家近些年更多的关注天然代糖。 天然代糖 天然代糖就是由植物中提取出的甜味剂，由于成分天然，是现在流行的趋势。主要有甜菊糖，木糖醇，甘露醇等等。 今天就来说说近些年大火的天然代糖们吧~ 甜菊糖（英语：Stevioside），一种糖苷，从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中提炼出。可作为甜味剂使用，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。它具有高甜度、低热能的特点。 划重点 甜度：为蔗糖的200倍 热量：食用后不被吸收，不产生热量 口感：有少量甘草味，后味有点苦 安全性：已被FDA定为最高安全标准，可随意食用 用途 低温溶解后甜度高，但是高温溶解后甜度低但味感好，适用于烘烤食品。 木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。 划重点 甜度：是蔗糖的百分之九十左右 热量：热量极低，1千克可产生1大卡的热量 口感：和蔗糖类似，但是有一种清凉的口感 安全性：过量食用可能带来腹泻、血脂升高等副作用 *木糖醇对狗狗是有毒的！ 用途 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在冷饮、甜点、牛奶、咖啡或冷菜里使用。 罗汉果糖是一种新型甜味品，它是从葫芦科多年生藤本植物罗汉果的果实中提取出来的非糖甜味成分－总甜苷为原料，经与赤藓糖醇作用而制得的。是目前最优秀的天然健康性甜味剂之一。 划重点 甜度：是蔗糖的三到五倍 热量：极低，可视为零 口感：接近白糖，没有其他后味，甜味纯正 安全性：性能稳定，无毒无副作用 用途 因为稳定性很好，并且甜味在温度120度以下无变化，所以基本可以取代白糖的所有用途~ 有些代糖的甜度实在太高了，少量就会很甜，大家要注意好用量。还有一些，会在其中添加麦芽糊精等当增量剂。但是麦芽糊精是由淀粉做的，是有热量的！大家购买的时候还是要看清楚哟。 终于有种可以敞开肚皮吃甜食的幻觉了，有木有？！ 文 乐乐 新媒体编辑 乐乐 |
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