【今日家常菜】大骨海参汤丨鲜美浓汤食疗佳品

你知道吗，海参可是同人参、燕窝、鱼翅齐名的世界八大珍品之一呢。除了满满的胶原蛋白和Q弹的口感以外，海参还具有提高记忆力、延缓衰老，抗肿瘤等作用哦。当鲜美海参遇上大骨浓汤，食疗效果超赞的一款大补汤品。

大骨 3根、海参 1条

金针菇 1把、胡萝卜 半个

调料：

牛奶 少许、葱、姜

料酒、盐、鸡精

---

大骨焯水去杂质

1. 冷水中放入葱、姜，将大骨头放进去盖上锅盖大火煮开（去血沫）。

2. 煮开后将骨头捞出。

煮汤底

1. 换一锅干净的水放入大骨、葱、姜熬汤，放一点料酒去除腥味。

2. 煮制的时候要去掉浮沫，让汤更加清澈。

3. 大概中小火炖2-3小时，才会变成奶白色的汤头。

处理食材

1. 海参需要提前泡发，然后用水清洗干净，去掉里面的肠子和白色粘膜。

2. 金针菇去根、胡萝卜切菱形片。

煮制海参汤

1. 另取一个小锅，将金针菇、胡萝卜铺在底部，放入整条的海参。

2. 倒入熬好的骨头汤放入盐、鸡精（少许）、牛奶、干贝，最后放入菜心。

3. 煮制的时候撇去浮沫，煮制20分钟就可以出锅了。

小贴士：

1. 第一次煮是为了煮出骨头中的血水和脏东西，让汤底更加纯正。

2. 第二次就是熬制骨头汤，注意在熬汤的时候不要老是开锅盖避免热气散走。

3. 煮骨头汤的时候一开始多加点水煮，在煮的过程中就不要加水了以免破坏汤的浓度。为了让肉更好的煮烂，熬汤的前期不介意加调味料。

4. 熬好的骨头汤如果多了还可以放入冰箱保存，拿出来加点水下面条当汤底都是不错的选择。

泡发海参方法：

第一天，取一个干净的无油的容器，将海参放进去用冷水泡发，中间换一次水。

第二天，用手捏一下如果没有硬块就说明第一步泡好了，如果有硬块就继续泡，直到泡软。

泡发好的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入，大火煮开后小火再煮20分钟。将锅中的海参和水直接倒出放凉，继续泡发。

注意每隔8小时换一次水，中间再煮一次，大概到第四天的时候海参就发好了。

这里有一个愉快的吃货群?

群里的小伙伴们

各种讨论吃?讨论美食

看的小编都饿了

快来加入我们吧！

方法?：发送“加群”给我们的公众号

往期热门

【Chapter 255】四喜福袋丨吉祥如意精致菜

【Chapter 251】蒜蓉粉丝虾丨香甜蒜香 清新蒸红虾