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立秋后， 伴随着开海季， 不管是海捕的还是养殖的螃蟹都逐渐肥硕起来， 这个时节，正是梭子蟹大量上市时候， 宁波人餐桌上梭子蟹是常客。 到菜场买蟹，可能买回家才发现蟹肉不够多， 感觉有点空，所以买的时候还是要好好挑一挑。 母梭子蟹肚脐是尖的。二母梭子蟹（就是那种小母梭子蟹，还没发育完成，故称之为二母，这种蟹子价格便宜，也最肥美！ 公梭子蟹肚脐是尖的。挑选公梭子蟹：背部深青 三角状肚脐发白，发黄的都是交配过的 比较瘦，拿在手里有沉甸甸的感觉 说明比较肥，爪子乱动的说活力。 颜色发深，梭子蟹爪子乱动的新鲜 用手拿起来垫垫重量，重的好 总结来说如何挑选螃蟹需要如下四步： 1 看颜色 蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑； 蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。 小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。 ２１ 辨活力 有活力的螃蟹，会快速把突出的眼睛躲闪开的。 螃蟹眼睛凸出来的，是活的 3 掂重量 好的螃蟹当然是比较重的，所以也最为肥美。当梭子蟹在同样大小的情况下，越重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。 4 捏软硬 用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。 特别提醒： 梭子蟹“缺胳膊少腿”的，尽量不要选。 梭子蟹肚子上的纹路深一些的，品质也就好一些。 东方热线小编语 记得小时候爸爸教过小编挑螃蟹，螃蟹钳子的壳越硬就越好！ 小编工资已与此赞挂钩 一赞五分钱，求打赏↓↓ |
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