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诱人的红烧肉，想要烧得好，糖色调味收汁都很重要。 【菜谱做法介绍】带皮的五花肉500克，冰糖30g，生抽20ml，老抽5ml,葱段一把，生姜适量，油5ml，料酒10ml 准备带皮五花肉一块 将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块 再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干【烧肉之前，先要淖水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫】 干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香 放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色 将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水，压10分钟后关火等待自动泄气后打开 取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可 |
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