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导读 说到川菜，吃货们肯定已经想到了那种麻麻的、辣辣的感觉了吧？没错，麻麻辣辣就是典型的川味哦，想不想在闲暇的时候自己动手做一道味道醇正的川菜呀？小编今天就给大家分享三道美味地道的川菜菜谱！ 1辣子鸡 用料： 鸡肉、干辣椒、盐、生抽、五香粉、绵白糖、料酒、花生油、白酒、花椒、大蒜、八角、花生 做法： 1、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟 2、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干 3、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次 4、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀 5、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了 2杏鲍菇干烧鸡块 用料： 杏鲍菇、鸡肉、盐、糖、料酒、老抽、大葱、姜、植物油 做法： 1、杏鲍菇干用水泡软，鸡块洗净焯水 2、焯好水的鸡块捞出洗净备用 3、锅中放油，放入葱，姜煸香，然后放入鸡块翻炒 4、放入料酒，放入老抽，翻炒均匀，放入杏鲍菇干 5、再次翻炒均匀，放入盐，放入糖，加入适量的水，烧到鸡块成熟即可出锅 3花椒牛肉 用料： 牛腱肉、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶、清水、白卤水 做法： 1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油 2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等到掺入适量清水和白卤水后，才放入牛肉丁一起收至锅里汁干，起锅晾凉了装盘 |
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