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经过偶妈这位蛋糕吃客试吃后，评价很好。胚子很湿润。相比分蛋，全蛋的海绵要相对口感偏干。不过小嶋的这个方子有弥补到，不过这款糖分较高，我跟着兔纸的方子稍改了下，减少了糖分。  
方子是欢和兔纸的，经过我总结，如下： 小嶋老师的海绵蛋糕（18CM圆模约7寸） 材料：全蛋 150g 步骤：准备水浴工具，模子铺上纸膜，面粉过筛2次，烤箱预热到180度（海绵蛋糕为170度），黄油和牛奶混合（温度保持在40度），水饴隔水变软 1.使用手持打蛋抽将鸡蛋打散，放入砂糖 2.将蛋盆水浴（水温在70到80度），搅拌 3.搅拌至蛋液温度达到40度后取出再将水饴加入充分搅拌均匀 4.打蛋器高速打发（打发时蛋液温度为36度），打蛋盆要倾斜1点使蛋液集中，1秒钟2圈打发 5.打发到蛋液变浅，留有明显花纹，且可以写“8”字不消失即可。（持续打蛋4分半的样子）然后转低速打发2~3分钟，打蛋器不动，慢慢转动盆子，固定一个方向搅拌15秒，逆时针30度搅拌，这时蛋液会变得很细腻（整理气泡法）。 6.试验蛋糊OK没~插入牙签一根进蛋糊1.2CM的样子，不倒或慢慢倒下就是OK啦 7.刮盆一次，使蛋液集中。一次性加入面粉（刮法：时钟2点到8点的位置，贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊），左手逆时针方向转动盆子，30~40回搅拌至看不见面粉。 8.黄油和牛奶（40度）顺着橡皮刀淋入面糊（不容易消泡），使用之前的手法搅拌90~110回。 9.搅拌后的面糊比原来的要稀点，但有光泽 10.倒入模具，刮刀上的死掉的面糊不要放进去。将模子从10CM左右的高度向桌面敲2下，使表面起泡消失 11.放入预热180度的烤箱，烘烤约30~35分钟 12。出炉后再15CM高度震下模具，震出热气，将蛋糕倒扣在架子上5~6分钟，再将它正面朝上冷却，盖个保鲜膜。  
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