梅干菜扣肉皆因其鲜香之味,令食者难以忘怀。梅干菜扣肉,因肉里面渗入梅干菜的清香,而梅干菜又得肉香,所以相得益彰,浓香扑鼻,肥而不腻。 这是道总是让人想起就欲罢不能的菜肴,好吃很好吃。 食材准备:五花肉,生姜切成片,花椒一点。 先将五花肉放入锅里面煮30分钟,里面放入花椒和生姜,倒入适量料酒。 煮好后一定要沥干水,等沥干水以后开始涂抹老抽。 老抽均匀的刷上,腌制10分钟。 腌制好的五花肉放入油锅中炸制,主要是炸肉皮。炸的时候小心一点,会溅油的。 炸好的五花肉用水煮一会,煮到肉皮起皱就可以了,10分钟的样子。 捞起,冷却,切薄片。 将准备好的梅干菜泡开,切碎,下锅炒制一下。 炒制的时候放:蒜子,辣椒,生姜,盐,老抽。炒好后加点热水焖煮一下,让梅干菜更加进味。 梅干菜炒好后将切好的五花肉片放在小盆子里面,肉皮朝下,上面放炒好的梅干菜。 梅干菜均匀的撒在五花肉上面 上面用一个碟子盖起来,就这样放入蒸锅蒸煮30分钟。 蒸好了,倒扣过来就可以了,鲜香的梅干菜扣肉就完工咯!赶紧大快朵颐吧! |
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