 梅菜扣肉 1、把梅干菜用冷水浸泡洗净，然后挤干水分。  2、放入锅中炒几分钟，等梅干菜彻底干透，盛出备用。  3、锅里添水，放进准备好的五花肉，加入切好的葱段和姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮20分钟，就可以把肉捞出。  4、在五花肉表面抹上适量的老抽。  5、准备一个炒锅，倒油烧热。看到油冒烟，把五花肉肉皮朝下放进锅里，肉皮上色就可以盛出来了。  6、把五花肉切成薄片，再把两大勺约3克的柱候酱(炖肉神器)，一大勺生抽，一大勺蚝油，半块红腐肉、一大勺白糖，一大勺黄酒和适量的盐倒入碗中，一起搅拌均匀。  7、去一个大空碗，把肉皮朝下的码好，再放上先前处理过的梅干菜，整齐铺好。  8、把刚才半肉的调料全部倒在梅干菜上。放在水开的蒸锅里，小火蒸上一个小时。就可以出锅了。  9、出锅后取一个盘子，盖在碗上，倒扣过来，美美哒梅菜扣肉就完成了。  |
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