国民大菜的宠儿---梅干菜扣肉

                                                                       

食材：

带皮五花肉700克，梅干菜300克，老抽、料酒、盐、蚝油、糖、姜、葱、酱油、食用油、辣椒油适量，干辣椒2个

步骤：

1、锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水

2、待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色

3、锅中加少许油，将肉皮朝下，小火煎到皮上有小泡泡时出锅

4、梅干菜清洗干净，挤干水分

5、用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁

6、将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整码好

7、在肉上铺上梅干菜，倒上料汁，放上辣椒，上锅蒸1小时即可

8、出锅时，用一个碗或者是盘反扣在蒸好的肉碗上，倒扣即可

碎碎念：

1、肉一定挑选带皮五花肉，味道较好

2、切肉片时，每片最好不要切断，留一点点摆盘时较美观

3、入锅蒸前一定要记得把带肉皮的一面朝下摆放