荤素搭配养神健体，好吃健康上档次的莫过于这道菜！

梅干菜扣肉在各大饭店都是很热门的一道菜，其中肉质细腻，荤素搭配养神健体，好吃健康上档次。下面带大家看一看，如何在家中制作出这一道美味吧。

第一步：

把梅干菜放入清水中浸泡5-10分钟，然后在反复冲洗干净，要保证其中没有泥沙，八角瓣掰成小瓣分散开来，大蒜切成粉末状。

第二部：

将五花肉洗干净后切成大块，薄厚平均，放入锅中煮成8分熟即可，然后五花肉捞出时候要趁热在表皮上涂抹老抽，并且要在肉片上扎满密密麻麻的孔，为了味道能渗透进来。

第三部：

将五花肉上的水晾干或擦干，放入油锅之中，肉皮向下放置，炸至金黄色，肉皮爆起为止捞出。

第四部：

将炸好的五花肉泡入冷水之中，再切成1-2cm的薄片，到这里准备工序就结束了。

第五步：

锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小伙炒出香味，要注意不要用大火，也不要过长时间。放入梅干菜炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、少许白糖和清水，闷煮5分钟。

第六步：

将五花肉肉皮向下，放入碗中，将煮好的梅干菜填匀在上面，放入蒸锅中蒸2个小时。

第七步：

取出梅干菜扣肉，放入盘中，将多余的汤汁倒入锅中用淀粉进行勾芡，均匀的浇在扣肉上即可。