作为粤菜的特色小吃之一，广式脆皮烧肉深得人们的喜爱，作为肉食性动物的小编当然也不例外！肥而不腻，吃多了也不会觉得太恶心。下面，小编就跟朋友们分享一下广式的脆皮烧肉究竟怎么做！ 一块猪皮上回残留着很多细小的猪毛是没有处理干净的，我们自己吃当然要仔细地用刀刮干净啦！ 锅里水滚开后，等到猪皮的颜色变深，两侧面变得灰白，水里面有很多杂的浮沫的时候，就可以捞出来了。这时候猪肉表面上即使存在一些微小的细菌，也被我们的开水杀死了。注意烫的时候不要让水位超过猪皮所在的位置，不然之后猪皮的口感就没有那么的好 腌制酱料的时候，根据个人的口味，加入叉烧酱、蚝油、黑胡椒粉，还有研磨的大蒜。加入一点点的生抽，麻油和糖，搅拌的均匀了之后将糊状的酱料均匀地涂在猪肉的侧面。这时候一定要注意不能把酱汁滴在肉皮上！ 涂好酱料后的猪肉用锡纸包好，放到密闭容器里，冰箱先冷藏24个小时 把猪肉从冰箱里拿出来的时候，用纸巾擦干残留的水分。烤箱调到200度预热20分钟，猪肉的的两边用锡纸包着放进去，放在烤盘里。可以降低猪肉内水分流失的速度。烤盘的底部铺一层锡纸也不错，渗出来的猪油也不会滴落到烤盘上 经过预烤，有一些猪肉表面会起泡，而有的只是颜色变得深了一点，这样用牙签使劲的在猪皮上戳几下，让油脂从戳的那几个孔洞里渗出来，这样起泡变酥的过程就会加快了 猪皮上撒上盐，可以加速猪皮起泡。当然家里如果是有盐粒最好 烤箱加热到220度，40分钟左右便可以啦。时刻关注着肉的变化，不要轻易走开哦！稍微冷却之后，就可以动刀咯！
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