发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
肉皮应采用油发,其步骤如下:
①将干肉皮随冷茶油下锅,油量要多,不可用已经用过的老油,火候不宜过旺,让肉皮在油中逐渐加热,肉皮遇热首先呈卷缩状,接着发出吱吱响声,肉皮开始涨发。皮面泛出一粒粒小白泡,说明这时油温升高了,应将锅端离火口或洒水打喷,以降低油温,然后再继续上火炸,肉皮慢慢膨胀起来,推动手勺,使肉皮四周都能炸到,炸至能一拧两断,声音清脆即已发透。
②使用时将炸好的肉皮放在温水中浸泡半小时,泡到肉皮柔软即可按需要改切烹制。
来自: 青山138 > 《小窍门》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
赛鱼肚的制作方法
赛鱼肚的制作方法。制作方法:将猪肉皮上的肥肉剔去,洗净肉皮,用清水煮5~10分钟(防止煮烂)后捞出,切成菱形块,在阳光下晒干或晾干,夏季2~3天,冬季7~8天,干透后放入油锅里,油要淹没肉皮块。肉...
皮冻的制作方法是什么?
皮冻的制作方法是什么?北方人擅长制作皮冻,即使是普通农家人都会做,只不过他们做的皮冻和焖子差不多,多为混冻,肉皮多,大火熬煮,...
学会自制瓶装猪肉罐头
学会自制瓶装猪肉罐头。很多人喜欢用猪肉罐头和蔬菜炖在一起,浓香不腻,那么猪肉罐头自己是怎么做的呢?拔去肉皮中残存的毛及毛根,然...
怎样发制干猪肉皮
1.油发:干肉皮和大量油一同入锅,用中火逐渐加热,肉皮受热卷缩,皮下出现一颗颗小气泡时,将皮取出晾十几分钟,使气泡瘪支,这时灶上的油温已增高,将肉皮下锅炸发,炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的...
皮肚的制作方法
皮肚的制作方法皮肚的制作方法自己在家发皮肚:一、晒干1、 肉皮可以用自己积存的肉皮。也可以用自己积存的肉皮。二、放皮肚1、冷锅放入干肉皮、再放入冷油必须盖过肉皮、3. 开小火、就是煤气灶中间的...
[转] 梅菜扣肉做法
[转] 梅菜扣肉做法。带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。3,将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱...
扣肉这样做才正宗,光看样子就知道好吃,肥而不腻,一大盘不够吃
这道扣肉最香的部分就是这猪肉皮了,所以我们要先把猪肉洗净,特别是肉皮一定要用刀刮洗干净,如果肉皮未处理干净就会非常影响口感了。...
UC头条
我家冰箱里总是会有一小包猪皮,买回的肉剔下的皮慢慢攒着足够多时,做肉皮冻或是肉皮小炒都很好吃,做个精打细算的小主妇不仅过了嘴瘾...
教你怎样巧煮肉、煮肉汤、熬骨头汤、防煮猪肚变硬的好方法!
煮肉的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;巧煮肉汤。煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜橘皮,不仅味道鲜美,还可减少...
微信扫码,在手机上查看选中内容