赛鱼肚的制作方法

赛鱼肚的制作方法

主要原料：猪肉皮、油。     设备用具：锅等。     制作方法：将猪肉皮上的肥肉剔去，洗净肉皮，用清水煮5~10分钟（防止煮烂）后捞出，切成菱形块，在阳光下晒干或晾干，夏季2~3天，冬季7~8天，干透后放入油锅里，油要淹没肉皮块。此时加热，当加热到7~8成时；肉皮上出现许多芝麻粒大小的气泡，停止加热，并盖上锅盖，肉皮在油中发涨，约经1-2小时再加温，待到热8-9成时，肉皮会迅速膨胀，并不停地翻动，待涨开后即可捞出。吃时，仅用温水泡发一天，即可。     工艺流程 猪肉皮→剔油→清洗→水煮→切块→晒干油炸→沥油→成品。