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馆友“wyk1014”： 今天给大家带来的小菜的做法，照着学，你能做出比肉还要好吃的味道哦！ ▼ 1腌黄瓜 【原料】 黄瓜15斤、辣椒１斤、盐１.５斤、大蒜３两、白酒１.５两、白糖６两、姜３两、酱油４斤。 【做法】 酱油烧开晾凉，黄瓜用盐腌１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。 2腌萝卜 【原料】 萝卜１０斤、盐２斤、大蒜０.５斤、胡椒粉２盒、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两 【做法】 萝卜先用盐腌两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。 3腌辣椒 【原料】 尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤。 【做法】 把辣椒、姜、蒜绞碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。 4五香辣萝卜皮 【原料】 萝卜皮3公斤、五香面、酱油、盐适量。 【做法】 将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。 5泡芹菜 【原料】 鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。 【做法】 1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉； 2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。 6腌圆白菜 【原料】 圆白菜5000克，盐500克。 【做法】 1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。 2、把圆白菜平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。 3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，保鲜膜紧封缸口，上面加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15天的腌渍，即可取出食用。 7糖酱洋葱 【原料】 洋葱头5000克；红塘300克；姜150克；盐75克；花椒少许；大料少许。 【做法】 （1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。 （2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉 （3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用 8拌卷心菜 【原料】 卷心菜半斤、酱油、 香油、 白糖、食盐。 【做法】 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 9炝拌绿豆芽 【原料】 绿豆芽、黄瓜、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油。 【做法】 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 10麻酱拌豆角 【原料】 鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末。 【用法】 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 11拌韭菜
【原料】 鲜韭菜、食盐、花椒。 【做法】 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 12拌黄豆
【原料】 黄豆、食盐、酱油、黄酒、五香粉、葱花。 【做法】 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。 13麻辣粉丝
【原料】 粉丝、白糖、酱油、辣椒油、醋、花椒粉。 【做法】 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。 14拌粉皮
【原料】 粉面、清水、黄瓜、芝麻酱、芥末、辣椒油、香油。 【做法】 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油，滴入香油即成。 15五香花生米
【原料】 花生米、精盐、花椒、大料、豆蔻、姜。 【做法】 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 16正宗韩国泡菜
【原料】 白菜、白萝卜、红萝卜、盐、姜蒜、苹果、花椒、辣椒酱、白醋、白糖。 【做法】 1。先将白菜，白萝卜，红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。 2。用盐将以上洗好的菜腌5-8小时，主要作用是让白菜出水。出水后将所出的水全部倒掉。这时最好尝一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。 3。洗少量姜，蒜切片，一个苹果切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，这样味道会更好。 本文来源：nvwangjiaonibaotang 版权声明：【我们尊重原创。文字美图素材，版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上，若涉及版权问题，敬请原作者联系我们，立即处理。】 主编：@可爱的笨瓜瓜 本期编辑：@这一切终将过去 |
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