|
原来苏式月饼是会掉酥的，所以才会叫做“酥”式月饼。其实它就是各种蛋黄酥、红豆酥、绿豆酥，还有曾经被推到风口浪尖的五仁酥。 超会做菜的梅子试着做了这款纯素的苏式月饼，看起来也很赞哦！~（如果你懒癌晚期不想做，那我们就送你一整盒！详情请戳今日二条） 油皮部分 中筋面粉…… 200克 花生油……60克 开水……70克 椰子花糖……20克 油酥部分 全麦低粉……140克 花生油……70克 馅料部分 红豆馅……400克 南瓜……半个 素肉松……少许 1.南瓜洗干净后去皮去籽切块，烤盘刷上一层橄榄油，把南瓜铺在烤盘上，撒上黑胡椒和盐，烤箱预热200度，烤30分钟；捣成泥拌上素肉松待用。 2.把油皮材料，全麦面粉140g和花生油70g混合起来，揉至能出来透明的手套膜。 3.把面团盖上保鲜膜醒20分钟。 4.将制作油酥的所有材料混合，揉成面团即可，醒10分钟。（深色是油酥面团，浅色是油皮面团） 5.趁着醒面的时间，把红豆馅分成每个22克，揉圆待用。 6.油皮面团分成每个22-23克，油酥面团每个分成12-13克，然后用虎口轻轻按压油皮面团成圆形，将油酥面团包入收口。 7.收口朝上，擀面杖放在面团的中间，往上擀一下，在往下擀一下，成长的椭圆形，切勿来回擀。
8.自上而下卷起来，盖保鲜膜醒10分钟。
9.将适量南瓜馅包入红豆馅中，慢慢收口揉圆。
10.醒发完成的面团在重复8步骤，然后收口朝上，两边往中间捏，在按压一下，用擀面杖，上下左右各一下，切勿来回擀，防止酥皮裂开。 这个关键步骤，为能使大家看的更明白，特录了一段小视频。 11.包入事先准备好的红豆南瓜馅，慢慢收口。
12.收口朝下放入烤盘，在表面刷上一层南瓜液，撒上黑芝麻。 烤箱预热180度，烤25分钟。（这步是关键哟，一会烤完出来是金灿灿的）  13.烤好后晾凉，美味纯素的“蛋黄酥”就大功告成啦！ 像不像里面有颗蛋黄，还有一层层的酥往下掉落，真是太美味了。
|
|
|
