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跟风是病，得治！ 爱情，能联系到希腊；长寿，能联系到希腊；文化，更是绕不开希腊……奶叔想不通的是，为啥酸奶，希腊也成了代名词。 作为全球四大酸奶之一的希腊酸奶（其他三种是冰岛酸奶、澳大利亚酸奶和传统酸奶），现在越来越多地出现在日常的超市货架上。但这位比普通酸奶贵了不少的新秀，到底棒在哪里，值得日渐增长的追捧？奶叔今天就来给你解释。
希腊酸奶好在哪儿？ 希腊酸奶也就是脱乳清酸奶。如果大家还记得奶叔以前讲的乳清蛋白和酪蛋白的话，就能立马想到，所谓希腊酸奶其实就是将普通酸奶通过布或者纸滤出乳清后的产物。 不管广告怎么打，希腊酸总归是普通酸奶的一种，都是由活保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的牛奶，区别只在于乳清。 而所谓乳清，就是在喝普通酸奶的时候有时会发现的那种淡黄色透明液体啦。它富含乳清蛋白，对人体很有好处，但是乳清较多的酸奶，口感也就会比较稀，更接近液体而非固体。 所以脱去了大部分乳清的希腊酸奶，在保留了普通酸奶原本的酸味的同时，口感更为醇厚绵密，介于普通酸奶和奶酪之间。虽然有些希腊酸奶会添加乳脂和奶粉，但大部分的希腊酸奶都来源于真正的牛奶。 再好的东西奶叔都会做！ 希腊酸奶的日渐流行，除了口感浓稠之外，还因为它在脱乳清的过程中，也会带走部分脂肪和乳糖。所以，它不单好吃，还有益于健康。 在黎凡特地区、东地中海、近东(东欧、土耳其)以及南亚，用棉布脱脂过的酸奶是一种传统食物，也常常在烹饪过程中作为食材和调味。 △希腊酸奶黄瓜酱 说了这么多，所以能自己在家制作希腊酸奶吗？ 答案是非但可以，而且简单程度难以想象，堪比“把大象放进冰箱的步骤”。 准备好了吗？开始！ 第一， 准备一份酸奶。随便什么酸奶都可以，普通酸奶、开菲尔酸奶、里海酸奶，任何方式制成的酸奶都可以用来制作希腊酸奶。 第二， 把一张干净的滤纸或者纱布套在一个容器上。敲黑板，此处的容器最好是比较深的那种，方便乳清滴落。 第三， 把酸奶倒在滤纸或者纱布上。这一步就没有什么好解释的啦。 第四， 盖上一层保鲜膜，放进冰箱。放进冰箱是为了防止酸奶在室温状态下变质。 第五， 去看一部时间比较长的电影，比如《泰坦尼克号》之类的。等看完电影，也就是三四个小时后，希腊酸奶就做好啦。中途暂停上厕所的时候你也可以打开冰箱，围观一滴一滴的乳清透过滤纸或纱布往下滴。 第六， 最后，滴落到容器里的，就是淡黄色的乳清，可饮用。而留在纱布里的就是被传得很高大上的希腊酸奶啦！ |
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