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三伏天终于进入尾声，转眼已到末伏。夏末初秋，暑湿未去，秋燥又来，这时正需要润燥祛湿的食物，来缓解暑湿秋燥带来的上火便秘、四肢酸懒，淮山薏米鸡汤就是其一。
还记得儿时，天很蓝，水很清，四季分明，节气也比现在讲究，就连煲汤的食材也是更加纯粹健康。 那时候，天微微亮，农户们就将刚刚从自家地里摘的蔬果担到市集里来，淮山上的泥土都还带着清晨的露水，空气里都是植物的香，而小编家的淮山就是直接从这些菜农手中购买的。 在没有天然气的年代，柴灶上煲上一锅淮山薏米鸡汤要耐心地熬制一夜，而这却是整个长夏最期待的事情。 记得小编小时候，妈妈都会煲一锅淮山薏米鸡汤来清理我们体内的燥热与湿气。每到这时兄妹几个都会围在厨房，看妈妈将淮山削皮切块。这时妈妈都会抹上一层盐到手上，防止削皮时引起的手痒，而我们几个则是被妈妈严命只能隔着桌子期待着。 食材洗净后，先将鸡、薏米，红枣加入水用大火烧开后再小火熬制一夜，第二天清晨放入淮山块再熬半小时，放盐调味即可。 等候的时间里，叫嚣的胃总催促着，想着淮山吸满了浓浓的汤汁、鸡肉的酥软，盼着今夜的时间快快过去。 在那漫长的秋老虎天，喝一碗浓香四溢淮山薏米鸡汤，是一种儿时的幸福。新鲜的鸡肉，香糯的淮山，再配上软软的薏米，汤料一点也不含糊，喝一口，美味在味蕾跳跃迸发，味道极好。 现在，老家的柴火灶早就被燃气灶所代替，市集上再也见不到老农的身影。街边的瓦罐汤、饭店的老火靓汤层出不穷，但却总是寡淡无味，小编总会念起儿时的那锅淮山薏米鸡汤，简单、清甜、天然。 总觉得，小时候的食物要比现在好吃，这并不是我们这一代人的味蕾出了问题，而是在这个快节奏的年代，我们再也没有耐心慢慢地等待食物自然成熟，各种添加剂、调味剂让我们的味蕾失去了品味食物原本味道的乐趣。
而是现在的食物生长期短，形像味不像，经过各种添加剂的调制，始终找不回那种经过漫漫生长期、自然纯粹的食材的味道。 末伏天，暑气未去，让食欲也降了不少，这时候就会想起小时候妈妈刚端上来的，鲜甜的淮山薏米鸡汤，如果能喝上一碗，再适合不过了。
儿时的记忆早已朦胧，但唯独对当年的食物记忆犹新。那些天然的食材，经过耐心的熬制蒸煮，迸发出来的原汁原味，好像住进了味蕾，始终挥散不去。 |
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