自从凤梨酥那期,菜菜提过因为工作外派,自己曾在台湾住过两个月。后台就老有小伙伴问,去台湾旅游,有没有什么美食推荐啊。 台湾美食那么多,恐怕三天三夜都说不完。但如果只能推荐一种的话,菜菜会毫不犹豫的选:盐酥鸡! 盐酥鸡是不是就是炸鸡?为什么非得跑去台湾吃? 其实盐酥鸡是特指某种做法,可以炸的不仅是鸡,甜不辣、米血、花枝脚、蕃薯、四季豆等等,台湾本地人都爱入锅一起炸。而我最爱盐酥鸡里的番薯,外层裹粉炸得酥脆,里面的番薯又甜又糯。 台湾街头的盐酥鸡摊位 盐酥鸡,与其说它是街头美食,倒不如说是现代台湾人的一种生活方式更贴切。 随便走进一条街,你都能找到盐酥鸡店。一到饭点,店里店外都是等着吃的本地人。这种快捷但多样的食材处理方式,有点类似我们的麻辣烫,不知道吃什么的时候,“那就去吃个盐酥鸡吧”。 每次想起在台湾的过往,我就分外怀念,那时和同事下班一起去吃盐酥鸡的时光。 一边听着台湾人特有的软糯嗓音,一边吃着热腾腾的盐酥鸡,感觉自己好像在这里生活了很久似的,熟悉而安心。台湾人对盐酥鸡的感情,想必也是如此吧。 - 天气转凉,我们吃盐酥鸡吧 - 【调料清单】 椒盐、五香粉、生粉 颗粒红薯淀粉、生抽、米酒 - 菜菜tips - 1.录视频的那天没买到番薯,所以只示范了鸡肉的炸法,你们在家实践的时候,可以试试顺带炸点红薯、四季豆之类的。 2.正宗台湾盐酥鸡,外层裹粉一定要用粗粒的红薯淀粉。裹粉之后要让鸡块在盘中静置一下,使淀粉微微湿润。 3.只有放上一把炸香的九层塔才能算是真正的台湾盐酥鸡哦。 4.嫌椒盐不够味的,吃之前可以再撒点辣椒粉。 你们离开家乡后有哪些食物让你们想得睡不着觉,留言告诉菜菜,下次给你们做~ 拍摄 | 阿鑫 菜菜的花样厨房,把一日三餐吃出新意 |
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