喝牛奶，选全脂还是脱脂？

每天回到办公室，看见满冰箱的脱脂奶，我都会感到非常不解，真不明白大家为什么会喜欢喝脱脂奶，又贵、营养又少，关键还不好喝。难道牛奶脱不脱脂，真与你的体重有那么大的关系吗？

脱脂奶与全脂奶

市面上常见的脱脂奶，大体上是利用离心技术去除了牛奶中的大部分脂肪后的产品。曾听到过有人是这么调侃脱脂奶的：所谓脱脂奶，无非就是提取黄油后剩下的奶清而已。最初的奶制品公司为了处理奶清这种下脚料，用心的扶持了很多写手，来大力宣传脱脂牛奶的益处。

不管这故事是不是真，这年头，「低脂」「低热量」确实是成了健康的代名词，很多热爱健身、崇尚运动的年轻人都以脱脂饮食为健康信条，大力追捧脱脂奶，认为其比全脂奶更健康。

真相可没这么简单

我们知道，维生素中的A、D、E、K等属于脂溶性的，脱脂奶在去除脂肪的同时，和脂肪一起消失的还有本来存在于牛奶中的脂溶性维生素。所以说，脱脂奶的营养成分更单调，连有助于钙吸收的维生素D也脱去了。

另一方面，赋予牛奶浓郁独特的香气和顺滑醇厚口感的脂肪酸被脱去后，原本有丰富内涵的全脂奶瞬间也变得味道寡淡，顿失风味。

我们中国人的饮食结构本来就相对低脂的，考虑到大部分中国人并不会把牛奶当水喝，每天能喝 1、2 杯的人也少，就没必要纠结多出来的两三克脂肪。

那么对于普通人，究竟有没有必要选择脱脂奶？

我觉得现在全国基本喝脱脂奶的似乎是比全职奶要多，难道真的是因为国产低价全脂牛奶都被提炼黄油出口到国外去了？以为这样比在国内卖全脂牛奶，利润率要高。

还记得在电影《人在囧途》里有一幕：王宝强登机前因为携带大量液体被拦下，当场喝下两大罐鲜奶的场面。想想现在有多少人体会过被牛奶噎着的感觉？从来没喝过真正的牛奶大有人在吧。

• 只要不是高血脂患者，脱不脱脂，看个人口味选择；

• 如果每天喝两杯以上的，可以考虑其中一杯是低脂或脱脂；

• 如果整体饮食并非特别重口，优先选全脂的；如果饮食偏油、肉类多，可以选择低脂或脱脂的。