|
广式伍仁月饼味道独特，历史悠久、传统口味，家喻户晓的经典。今天介绍的柠檬伍仁月饼，继承了广式伍仁月饼的传统，增加咸柠檬，减少冰肉，口感更好，更清爽。PS:1.以下用量是50克16个；2.成品图是刚刚烤出来，回油之后更漂亮；3.月饼皮：月饼馅=3:7 By sourcehe 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、月饼馅： 转换糖浆、花生油、枧水拌均。 2、中筋面粉、奶粉过筛，加入拌均； 3、揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时； 4、分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。 5、月饼馅： 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分别烤熟斩碎，糖冬瓜、桔饼、咸柠檬切碎，加入一起拌均； 6、细砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水，加入一起拌均； 7、揉成光滑馅团，保鲜膜包裹，静放1小时； 8、分成16等分； 9、月饼皮与月饼馅都做好；
10、月饼皮与月饼馅都做好；
11、包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中撒一点糕粉
12、做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
13、烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。 小贴士1. 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻要分别烤熟； 2.糕粉是炒熟的糯米粉； 3.冰肉是肥肉用高度酒和白砂糖腌制； 4.月饼皮刚拌均好的时候很黏，需要静放1-2小时； 5.放入烤箱之前，再喷水，不宜太早，容易把月饼纹路没有； 6.涂蛋黄液不能太多，容易蛋黄液的地方糊。 7.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
|
|
