卤肥肠

折叠 编辑本段 做法一

折叠 材料

主料:猪大肠2000克，

调料:盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

折叠 制作步骤

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟;

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用;

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁;

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

折叠 编辑本段 做法二

折叠 材料

廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1-3斤。

折叠 制作步骤

1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。

3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。

4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。

5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

折叠 温馨提示

剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。