炒丝瓜不变色有诀窍！来看看让丝瓜鲜美翠绿的好方法

丝瓜味道鲜美，清热解毒，凉血化痰，还有美白肌肤的功效，是餐桌上很好的佳肴。它季节长，从夏天到秋天一直都有，我们也是习惯性从夏天吃到秋天，可前几天第一次听有人说秋天丝瓜不能吃，吃多会掉头发。为此，我还特意查阅了很多资料，这个说法不仅不成立，而且，因为秋天时温度低，生长熟度变慢，这时侯的丝瓜更好吃，大家尽可放心～

丝瓜的做法很多，烹炒做汤都好。需要注意的无非两点：1.怎样增鲜; 2.怎样保持丝瓜的翠绿色泽。

第2点我在文末有特别说明，大家别看漏了。而关于怎样增鲜，今天要放上来的这道虾皮烩丝瓜就是个很好的范例，丝瓜中加点虾皮，鲜美程度瞬间提升N倍，非常之好吃，大家可以试试。

【虾皮烩丝瓜】

材料：丝瓜，虾皮，蒜，盐

做法：

1.丝瓜去皮洗净切滚刀块，虾皮用温水略泡清洗后沥水，蒜切末备用。

2.热锅上油，油热后下蒜末煸香。

3.倒入丝瓜炒至丝瓜变软后，再加入虾皮略炒，调入盐调味起锅即可。

TIPS：

关于炒丝瓜不变色的几个窍门：

1.丝瓜要买新鲜的，越新鲜的丝瓜越不容易变色。

2.丝瓜去皮切块后最好能马上入锅，否则很容易变色，如果切好不马上用，记得放入淡盐水中浸泡。

3.炒丝瓜最好不要用铁锅，易变黑。

4.炒丝瓜在快起锅时再放盐，丝瓜不易变色。