拌茄子

1. 长茄子两条，洗净。

2. 切成条状。

3. 红、绿彩椒切小丁，蒜切沫，葱切碎。

4. 把干辣椒剪成小段，油烧热，浇在上面，制成辣油。

5. 盐、糖、醋、生抽，调成碗汁。

6. 切好的茄条入蒸锅蒸10分钟，即可。出锅后，撒上青红椒沫、葱蒜沫，淋上碗汁、辣椒油，就可以开吃了。

温馨小提示：1、来清蒸吃，茄子别买太老的。 2、茄子皮不要去掉，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。（来自度娘） 其实不去皮还省事。