炝锅香辣红烧肉

享受过程：

1、五花肉改刀成块，大头菜切成小方块

2、锅内下菜籽油六成油温下入干辣椒和花椒炝锅

3、再下入大蒜、老姜煸香

4、下入五花肉和料酒继续煸炒，

5、五花肉煸香后加入酱油和冰糖煸炒

6、再加入大头菜块

7、加入清水大火烧开后转小火继续加盖焖烧一个半小时左右，至熟软后大火收汁即可起锅装盘

小秘密：

1 香辣味依据辣椒和花椒的多少可以调节

2 大头菜是四川的一种腌菜

3大头菜比较咸所以这道菜只加一点酱油提香而不加盐